干炸带鱼怎么做最好吃

干炸带鱼 主料：带鱼500克，调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克 做法: 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分； 2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中； 3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味； 4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈**并浮出油面时，即可用漏勺捞起； 5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。 主料：带鱼500克， 调料：大葱7克，姜4克，盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段； 2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味，拍上面粉； 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至**时捞起； 4、待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金**即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 材料: 鲜带鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。 做法: 1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。 2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。 3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至**时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金**即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。 材料白带鱼 300克，姜 30克调料A料：盐 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙 做法: 1、姜洗净，去皮，切丝。 2、白带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。 3、两面均匀沾裹B料。 4、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入白带鱼用小火煎至七分熟，改大火煎至两面呈金**即可。 材料: 大带鱼2条（500g），生姜1块（20g），大葱1根（50g），大蒜2瓣，鸡蛋2只，盐1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），淀粉1茶匙（5g），干面包屑1盘，油2碗（500ml，实耗30ml），椒盐味碟1个，果酱味碟1个，炼乳味碟1个 做法: 大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8cm长的段，从背鳍处下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊。将腌渍好的带鱼段拣去姜葱，在全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。 炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热（用手放在油的上方感觉到油热即可），下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分。 可以装入大盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量 做法: 1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时； 2.将带鱼两面都裹上干淀粉； 3.锅中放油烧热，将带鱼段放入； 4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。 小诀窍: 1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干； 2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分； 3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟，呵呵！ 主料：带鱼500克， 辅料：鸡蛋120克，小麦面粉50克， 调料：盐5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.将带鱼去鳃、内脏，冼净； 2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会； 3.鸡蛋打入另一碗内，搅匀； 4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金**即成。 材料: 带鱼，葱段，姜，盐适量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.带鱼清理干净后控干水份,切段.用葱段,姜片,料酒和适量盐巴腌制至少两个小时.我通常是放加盖容器中,冰箱冷藏腌制过夜. 2.倒去容器中的盐水,用厨房餐纸抹干带鱼块的水份. 3.烧热炒锅,加半杯素油,等油溫到8成热,将带鱼逐块放入热油中,煎至两面金黄,控干油份即可. 材料: 带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉 做法: 1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕； 2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味； 3.鱼身均匀的拍上干淀粉； 4.中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟； 5.翻面再煎至颜色金黄，捞出； 材料: 原料：带鱼 配料：花生油，盐 做法: 1：带鱼是之前整理好冰在冰箱中的，所以先将带鱼解冻 2：解冻后洗净去鳞，用盐腌制半小时 3：煎锅上火，加油烧热，下入鱼块小火煎 4：翻面煎至两面金**即可 材料: 带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净； 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀； 3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次； 4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中； 5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面； 6.煎到两面变黄即可。 ?0?2 材料: 带鱼300克，葱、姜末各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖、料酒少许，鸡蛋1个，面粉适量，色拉油4大匙。 做法: 1、将带鱼清理干净，剁成3厘米长的段，改一宇斜刀纹待用。 2、刀鱼放入盘中，加入调料腌渍3分钟，沾面粉；鸡蛋搅散。 3、热锅入色拉油，带鱼蘸蛋液放入，慢火煎至两面金黄皮酥，出锅即可。 材料替换 原料用鸡柳替换带鱼，称香煎鸡柳。 口味变化 用鱼汁制成的芡汁烧在煎好的带鱼上，称为香煎唿汁带鱼。