炸带鱼的制作方法

带鱼是我家最经常吃的鱼之一，特别是炸带鱼块。炸带鱼的时候加点柠檬，味道鲜美无腥味，鱼段金黄酥脆，全家老少都爱吃。炸好的带鱼连骨头都酥香，舍不得吐出来。酥香的炸带鱼，下酒下饭还能当零食，实在太好吃了。

带鱼，营养丰富，肉厚实，骨头少。具有补脾、益气、暖胃、养肝、养血等功效。很多人吃带鱼的时候喜欢去掉带鱼的“鱼鳞”，其这层银色的磷营养价值更加高且无腥味的油脂脂肪，对人体很有益。吃带鱼的时候，只要冲洗干净，不必去带鱼鳞。

酥香的炸带鱼，需要掌握几个技巧，第一，加点新鲜柠檬汁，可以去带鱼腥味。第二，鱼鳞不需要去，营养价值高，酥脆好吃。第三，炸带鱼大火要在160度左右，回炸的油温要在200度左右，这样炸的带鱼酥脆好吃，不吸油。接来下，就分享酥香炸带鱼的具体做法。

酥香炸带鱼食材：带鱼、柠檬、油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉、裹炸粉。喜欢吃辣的还可以加点辣椒粉，我用的新鲜辣椒是炸很好装盘用，不是吃哦，吃要用干辣椒粉，炸的时候才酥香。

1.带鱼解冻，洗净，去内脏。教大家一个小秘诀，带鱼提前一个晚上把带鱼放到冷藏处，第二天就不要等解冻，且拿出来的时候去内脏是刚刚，全部解冻的带鱼不好去内脏。

2.洗净带鱼段，加油、盐、五香粉、胡椒粉、姜粉，还有新鲜的柠檬汁拌均腌制10分钟。新鲜柠檬外皮用盐搓洗一次，清水洗净，三分之一出切开，用手指按压，新鲜的柠檬就出来了。

3.裹炸粉加适量的水，拌均成面糊，然后放入腌制好的带鱼，均匀裹上一层浆糊，不要裹太厚，太厚的浆糊影响口感。

4.热锅，倒入适量的油，油温160度左右，放入带鱼段，炸至微黄，翻转另外一面继续炸至金**。可以用葱段放入油锅，立刻浮起来，说明油温可以炸鱼块。

5.炸好的带鱼段，用漏勺捞出起来，沥干油，油锅改为大火，油温在200度的时候，连同漏勺一起放入油锅，炸10秒，这个步骤叫回炸，让带鱼内部的油通过回炸，逼出油锅，这样的炸带鱼，不酥脆不油腻。

6.炸好的带鱼用漏勺沥干油，漏勺下放一大盘子，油可以炒菜吃，别浪费。可以用厨房用的吸油纸把多余的油吸干。这样的炸带鱼就少油，很好吃。

sourcehe温馨小贴士1.酥香炸带鱼，加点新鲜柠檬汁可以去腥，肉质鲜嫩。2.炸带鱼的时候油温要160度左右，炸出带鱼才好吃。3.回炸，让炸带鱼酥香不油腻。4.带鱼的银鳞不要去掉，营养价值更高。

这样的酥香炸带鱼学会了吗？喜欢吃带鱼的一定要试试，无腥味，酥香可口，下酒下饭还能当零食，连骨头都酥香，想吃完。关于带鱼你有什么看法？期待你的留言，分享更多的带鱼美食和故事。

1用料

材料

用量

小银鱼 想吃多少吃多少

面粉正常量的小鱼的话量杯1杯 210g

生粉 40g

姜 一块

料酒 3勺。当然是小勺。不过你要是用汤勺做成酒酿的也可以试试

盐 1勺+半勺

泡打粉 半勺

胡椒粉 适量

椒盐 适量

2做法

1. 小银鱼洗干净控水

2. 面粉和生粉放到盆里加水搅拌成糊糊。大约筷子进去可以有厚厚一层挂在上面不会很快消失最好。千万不能稀哦 否则无法挂住面糊。更不能有面疙瘩全部都拌匀好吗。最后加半勺盐

3. 面糊放一边醒一下。把小鱼放到碗里加姜末料酒一勺盐一点胡椒粉腌着

4. 半小时后

5. 面糊里加泡打粉搅拌均匀

6. 小鱼放面糊里搅拌匀 同时热油

7. 用一点点面放锅里 面周围有小气泡时开始一条条放小银鱼。炸到金**就OK啦。

8. 最后撒上椒盐哦喂