银耳莲子羹怎么做法

如下：

主料：莲子1抓 、银耳1小块 、红枣8颗、 枸杞10克。

辅料：冰糖适量。

1、准备所需材料。

2、将银耳用温水泡发，然后去掉下面**的部分，掰成小朵。

3、将红枣、枸杞、银耳用清水冲洗干净，然后倒入电饭煲里，然后一次加入足量的水，没过银耳，但不能超过最高刻度。

4、选煮汤模式煮一个半小时左右，再倒入枸杞、冰糖再煮半小时就好了。

5、莲子银耳汤的成品图。

怎样做银耳莲子羹

一个小技巧，做出汤汁浓稠出胶多的银耳莲子羹

冬天天气干燥，美容养颜的羹汤女孩子一定要多喝呀～

By 阿岚美食记

用料

银耳 一小朵

莲子 适量

红枣 10来个

黄冰糖 适量

枸杞 少许

做法步骤

1、银耳、莲子冷水浸泡2小时

2、银耳剪去黄蒂，切碎，莲子掰开去掉芯

3、银耳、莲子先放砂锅，加满水，大火煮开，小火满煨30分钟

4、用筷子快速搅动15秒钟

5、加入去了核的红枣，黄冰糖，焖10分钟

6、出锅前，放点枸杞

7、美容养颜又好喝的银耳莲子羹就做好了～

小贴士

影响银耳出胶因素： 银耳冷水浸泡2小时，让银耳吸收充足的水分，银耳越碎越容易出胶，用筷子搅动是出胶的关键。 （风寒感冒、咳嗽的朋友不要吃银耳哦，以免会加重症状）

银耳的营养功效

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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银耳莲子羹的做法

先把莲子用温水浸泡涨发1小时备用。锅中注入大约4斤清水（2000ml）倒入涨发好的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止。银耳煮好后倒入泡发好的莲子。然后放入冰糖，继续煮30分钟。当煮至莲子软烂时放入一茶匙糖桂花酱搅匀，然后再煮5分钟。最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状时为最佳。出锅前里面撒里几粒枸杞便可出锅食用（煮好的银耳羹水份耗掉60%至70%为宜）。

银耳莲子羹很有营养，银耳莲子羹的做法是什么？

1、取较好莲子一把，银耳50g，冰糖150g（可根据个人口味增或减）

2、用开水将银耳、莲子分别在密闭容器泡15分钟

3、将银耳较硬根部切去扔掉，把银耳切成大块；莲子掰成2半，并将芯去掉，以免一些莲子去芯不彻底；

4、用普通铝锅放2L水，将银耳、莲子、冰糖全部放入水中，大火煮至水开，用小火熬至莲子口感变粉，汁变稠，如果不够稠，可在关火后，加入少许淀粉汁。

5、晾凉后，放入冰箱，冰的更加可口

PS：可以加几个红枣哦

银耳莲子羹是一道既著名又家常的传统名点，它的主料使用银耳、莲子、冰糖，口感滋润甜美，非常可口。在这几种主料的基础上，还可以按自己口味添加枸杞、百合、红枣、桃胶等其他配料，可以为人体补充丰富的营养成分，起到美容养颜的效果。

一、制作方法

家庭中使用的银耳多为干银耳，因此需要提前泡发。泡到银耳充分展开变软之后，去掉颜色较深的根蒂部位，清洗干净再撕成小朵。

接着先使用砂锅或电饭煲将银耳煲制一小时左右，再加入去皮去芯的莲子，继续煲。

直到银耳的胶质被煲出来，锅中呈现汤羹状就差不多了。枸杞和冰糖都可以等到临出锅前十来分钟再加。

银耳莲子羹的做法十分简单，即使要添加其他配料，也只需要估计时间、加入锅中即可。

但好的银耳莲子羹口感软糯、带有清香，这就要求材料货真价实、处理手法也相得益彰。

二、银耳的选购和泡发

好的银耳不会呈现特别雪白的颜色，往往会略有一些自然泛黄，手感干爽不潮湿，没有黑点没有霉斑。购买之前不要忘了取一点银耳闻一下，如果有刺激性的气味，很可能经过硫磺熏蒸，这样的银耳不适宜购买。

烹调之前需要先对干银耳进行泡发处理，最好使用凉水泡发，预留三到四个小时。用的容器要够大、水要够多，因为银耳一旦泡发起来体积膨胀相当厉害。

如果时间确实来不及，可以使用20度左右的温水来泡发，时间可以缩短到两小时以内。用开水来泡银耳则是不可取的做法。

三、莲子的选购

同样，当我们购买干莲子的时候，气味刺鼻、颜色雪白的莲子也最好不要买。

另外，可以把莲子捧起来闻一闻，好的莲子自带莲藕的清香；而如果使用了化学药剂去皮，则往往带有一股碱腥味。

单粒莲子的外形以饱满完整为好，如果看上去就干干瘪瘪，那么有可能是营养不足、或者遭遇了虫害。

下锅之前，需要把莲子洗净、皮和莲心都摘干净，否则做出来的汤羹会沾上莲心的苦味，影响口感。

总之，银耳和莲子都是对人体很有裨益的食材，但我们在选购和烹调时都需要注意一些基本操作，才能享用到美味的银耳莲子羹。