大白菜梗怎么做好吃

问题一：白菜梗怎么做好吃 素炒大白菜

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

香辣白菜

原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

韩国泡菜菜谱

白菜：2只

韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）

姜：2两

蒜：一头＋半头

辣椒面：2－5两

苹果：一只（梨也很好吃的）

糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）

盐

味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）

糖 （建议多放一些，看个人口味）

1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到（我第一次就是这么做的，累毁了，但作出来的特别漂亮）。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。

2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。

3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）

4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......

5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！

三鲜酿菜胆

原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉 做法： 1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味 2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟， 3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。特点：清淡、鲜香。

海米烧白菜

配料海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。

做法

(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半。

(2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。

(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

疗效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

醋溜白菜

配料白菜心500克，海米1......>>

问题二：凉拌大白菜梗怎么做 材料

山东白菜梗300g，豆干150g，辣椒1条，青葱1支，香菜适量，脆花生30g，A.盐1小匙，B.盐1/4小匙，细糖1/2大匙，白醋2大匙，辣油1大匙，香油1小匙

做法

1.将白菜梗洗净后切细丝，与调味料A的盐一起抓匀腌约15分钟，再去除水分以冷开水冲洗备用。

2.豆干切细丝放入滚水中汆烫后捞起沥干水分；辣椒、青葱皆洗净后切丝；香菜洗净切小段备用。

3.取碗，放入作法1的白菜梗丝、豆干丝和所有调味料一起拌匀，再加入作法2的其余所有材料一起搅拌入味后盛盘即可。

问题三：炒白菜梗怎么做 食材

主料

白菜梗

150克

胡萝卜

少许

蒜瓣

2个

辅料

油

适量

盐

2克

蚝油

少许

步骤

1.将小白菜梗和叶子分开切段

2.菜梗洗净沥干水，胡萝卜去皮切薄片，蒜瓣去皮拍碎

3.热锅，下蒜蓉爆香

4.

加入胡萝卜煸炒

5.倒进菜梗翻炒片刻

6.调入蚝油

7.少许盐，翻炒均匀即可

小贴士

菜梗保持大火快速炒熟，2分钟足够

问题四：长梗白菜怎么炒好吃 材料

大白菜250克、干辣椒3根、盐、味精。

做法

1、白菜洗净甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。

2、热油锅放入辣椒，再放白菜大火爆炒，这样炒出的白菜才好吃。3、白菜炒熟加盐和味精即可。

问题五：白菜梗子炒肉的家常做法大全怎么做好吃视 大白菜梗子炒肉

白菜梗子炒肉的做法

1.食材白菜梗子，猪肉，辣椒

2.辣椒切丝，肉切片，白菜梗子切块

3.烧油放进辣椒炒香，倒进肉片炒匀

4.放进白菜梗子

5.炒匀

6.放盐入味，在炒肉时也适当放点盐让肉先入味

问题六：白菜杆怎么做好吃，白菜杆的吃法 加一点食材，就别有风味。

1，白菜梗炒精肉

2，白菜梗炒猪耳朵

3，白菜梗炒肥肠

4，白菜梗炒牛肉

都可以放一点辣椒

问题七：怎么把白菜梗腌熟透 腌白菜梗l时，先要把白菜梗在太阳下晒一下。

把白菜梗晒打焉了，再把它洗净。沥下把水沥干，这样再不把这根上抹上盐，撒上生姜大蒜辣椒粉什么的，如果怕香味跑啦，就用方便袋套起装严压上石头，倒上凉白开水。这样腌的，白菜梗几天就熟好了。

问题八：大白菜怎么炒好吃 佛手菜

佛手白菜，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁，猪肉。将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，

用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了。

秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。

1、治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。

2、治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

3、治胃及十二指肠溃疡、出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取汁液，加入适量的糖食用。1日内分作3次，空腹服下。

4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。

5、治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。

6、治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。

7、治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。

8、治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。白菜洗净，梗、叶切开;猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2~3分钟，取出刮去黑衣，洗净，切梳形，沥干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放入白菜叶再煲10分钟，放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。

9、白菜干腐皮红枣汤治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，红枣10个，一起放入锅内加清水煮汤。用油盐调味佐餐食用。煮熟、煎汤、绞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鲜白菜100~500克。可清肺热、润肺燥。

大虾炒菜

主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。

调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

做法：

1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

5、压出虾脑，炒至油变成橙**。

6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

问题九：白菜帮怎么做好吃 糖醋白菜

主料： 大白菜300克

辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作：

1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；

2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；

3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；

4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

四鲜白菜

主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)

辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克

制作：

1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；

2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；

3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成

鱼香白菜

主料： 白菜250克

辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克

制作：

1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；

2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；

3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

栗子白菜

主料：栗子100克，白菜300克

辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)

制作：

1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；

2)捞出剥皮，栗仁一切两半；

3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；

4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

麻酱白菜

主料：大白菜500克 新鲜山楂75克

辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克

制作：

1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；

2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；

3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；

4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。

白菜扣虾

主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个

辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙

制作：

1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分；

2)、锅放油......>>

问题十：白菜帮怎么做好吃，糖醋白菜帮的家常做法 用料

白菜

600克

调料

生抽：5克白糖：1大勺醋：15克干辣椒：3个葱：8克蒜：2瓣植物油：适量

步骤点击步骤进入厨房模式

1白菜洗净切好

2锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香

3先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒

4加入少许生抽和1大勺白糖

5加入适量的醋

6加盖焖至白菜软烂后即可出锅

青梗菜怎么做好吃

瘦肉 200克

白菜 适量颗

盐 一勺

醋 15ml

糖 一小勺

生抽 10ml

老抽 5ml

葱姜蒜 适量

做法步骤

1、准备一颗大白菜一颗蒜

2、洗干净切好

3、锅中放肉炒出油

4、放进白菜翻炒

5、加入盐和调料翻炒均匀

6、家里种的小棵大白菜太好吃了

小贴士

今天炒了一盘大白菜炒肉家人都很喜欢,这个菜制作起来非常简单,非常适合寒冷的冬季

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

青梗菜的口感清淡爽脆，人见人爱，用途广泛。久而久之，它就成了一年四季都能吃到的蔬菜。最好吃的时候当属秋天，叶片的绿色充满野性鲜活水嫩。茎充满弹性，一咬下去，就会发出轻快的响声。而且它不会输给热火，加热之后也不会变成一摊烂泥。初期的青梗菜和油是绝配，所以我特别喜欢把它做成中式炒菜。就算不加肉，也可以用大蒜和生姜调出香味，小小一盘也能吃得心满意足，还特别下饭。唯一美中不足的是，加热青梗菜需要一定的技巧，因为它的叶子和茎厚度不同，所以要分批加热。

烹饪技巧：牢记外叶与内叶、茎与叶的不同，针对不同的部位使用不同的切法调整加热时间。基本原则：尽量用手掰叶子，减少对纤维的损伤。初期的青梗菜要用油加热。晚期的以蒸煮为佳。如此一来，更能突出青梗菜的个性。加热时间视部位而定。用手掰开，根据要做的菜，分别处理不同的部位。青梗菜的成分很容易和金属发生化学反应，所以最好用手叶子，如果你不准备把茎叶切开，那就用手从植株的根部掰开。

青梗菜的根部内侧可能带有泥土。可以在切开之后把根部浸在水里泡10分钟左右，让水带走泥土。加热茎与叶的厚度不同，要分批加热。煮，用开水分批加热茎与叶先煮茎，再煮叶。煮的时间太长，口感和色泽都会大打折扣。巧妙利用余热，能让成品更美观。蒸，整棵加热，突出口感和色泽适用于想保留整棵菜的外形、口感与色彩的时候，诀窍就是要浸水补充水分。

炒，生叶子下锅，从最难熟的部分炒起。根部也能直接炒，这正是青梗菜的魅力所在。让青梗菜的角角落落都沾到油，加热起来才会均匀。中式菌菇炒青梗菜：用手把外侧的叶子掰下来。在只剩2~3片叶子的菜芯底部切出十字形的刀口。菌菇撕成方便入口的大小。将芝麻油、蒜末和姜末倒入平底锅，用小火爆香后加入菌菇翻炒。菌菇都沾到油之后加入菜心，稍稍翻炒后再加入外侧的菜叶，用长筷子翻炒，确保每片叶子都能沾到油。然后加水，加盖蒸煮。菜叶变软后撒盐。按味淋、酱油的顺序调味，最后用淀粉勾芡即可。

初期的青梗菜不要炒太久，确保成品香味清新，口感爽脆。青梗菜虽然味道清淡，但这并不代表它很容易调味。只用盐和胡椒，就会淡而无味；可要使用了太多的调味料，就会盖住青梗菜的光芒。那我们该怎么办呢？一个字，腌。把刚蒸好的青梗菜趁热浸在腌汁里腌30分钟，充分入味。再加上青梗菜特有的甜味和淡淡的苦味，真是妙不可言。

清爽青梗菜制作方法：将蒸好的青梗菜趁热浸入腌汁，20~30分钟后即可享用。青梗菜铺开，不要相互重叠。在腌制过程中不时给青梗菜翻个身，效果会更好。青梗菜的风味比较清淡，更适合用重口味的调味料搭配，充分加热后便是一道美味佳肴。配合大蒜、生姜、芝麻油、海鲜酱做成中式炒菜时自不用说，就算是用它做日式菜肴，也要用高汤给它调味。加热前撒点盐静置会儿也是个好办法。

清脆可口的日式配菜，麻酱青梗菜，用手竖着撕开青梗菜，悼水后迅速捞起，放在筐箩上，撒1撮盐。胡萝卜竖着切成丝，惊水后捞起将胡萝卜和青梗菜放进搪瓷盆，倒入高汤，撒1撮盐。白芝麻酱和黑芝麻酱分别用蔬菜高汤、煮开的醋和1撮盐稀释。将2稍稍挤干，装盘，浇上3即可。青梗菜煮好后撒点盐，可促进调料入味。稀释芝麻酱时要分批加入蔬菜高汤，如此一来成品的口感会更顺滑。

中式菜汤：在青梗菜根部切出十字形的刀口，放进开水加热。煮熟后捞起来放在筐萝上。冷却后切成段将芝麻油、蒜片倒入锅中加热，加入金针菇翻炒。食材都站到油后加入蔬菜高汤和水，撒1/4小匀盐，捞去汤汁表面的泡沫。将青梗菜的茎和叶依次加入，然后加入酒和剩下的盐与胡椒，把青梗菜提前煮一下，牢铅住鲜味，使成品的色泽更鲜艳。