苦菊怎么凉拌最适合人体有益处？

很高兴能回答您的问题，苦菊作为一种常见食材，制作简单，营养美味，可谓老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常见菜，那么苦菊怎么做比较好吃？

准备苦菊，盐，味精，白糖，花椒，辣椒，葱姜，生抽，食用油。

先把苦菊摘洗干净，去掉比较老的部分，洗干净，沥干水分，放到一个容器里面，加入盐，味精，白糖，葱姜，放苦菊上面起锅烧油，把辣椒，花椒炸一下，炸香倒入苦菊上面，把葱姜喷出香味，加入生抽，搅拌均匀，美味即成。

你好，我是云影，很高兴回答你的“苦菊怎么凉拌最适合人体”有益处这个问题。

苦菊的吃法比较简单，主要以凉拌为主，它可以独自为菜，也可以和多种食材配伍，常见的有：果仁拌苦菊，什锦大丰收，木耳拌苦菊等，热炒有鸡蛋炒苦菊，木耳炒苦菊，蒜蓉豆豉炒苦菊等。

很多 美食 爱好者，也不断的在探讨、创新和挖掘各种食材的多种烹饪方法，苦菊也不例外，开发出了苦菊炒鸡蛋，苦菊肉馅饼、苦菊馅包子和饺子等，总之，不论用什么样的方法烹饪，，苦菊始终都保持着翠绿清脆，苦中回甘，让我们清凉一夏。

下面我就分享两道经常做的苦菊经典菜肴：

果仁拌苦菊 一 、食材：

1、苦菊一颗、炸花生米一小碟、泡发木耳适量，

2、配料：大蒜4粒、小米椒2个、盐、糖、蜂蜜、鸡精、白醋、香油各适量。

二、制作

1、苦菊洗净切段，木耳焯水过凉备用、大蒜切末、小米椒切圈备用。

2、调味：小碗中加入蒜末、小米辣圈、适量的盐、糖、蜂蜜、鸡精、白醋、香油搅拌均匀。

3、将切好的苦菊、木耳、花生米、放入大碗中，倒入调好的味汁拌匀装盘，一盘果仁木耳拌苦菊制作完成。

苦菊炸丸子 一、食材：

1、主料：苦菊2颗、鲜香菇2朵、胡萝卜1根、鸡蛋2个，面粉一碗、淀粉半碗。

2、配料：葱、姜、盐、糖、鸡精、五香粉、香油各适量。

二、制作：

1、苦菊洗净切碎，香菇洗净切碎、胡萝卜洗净去皮切碎，姜切末、葱切末备用

2、将所有食材放入大碗中，磕入2个鸡蛋、加入姜末、葱末，开始调味，加入适量的盐、糖、鸡精、五香粉、香油，再加入半碗淀粉，一碗面粉，朝着一个方向搅拌均匀。

3、起锅烧宽油，油五成热下入用虎口挤成圆球的一个个丸子，全程中火控制，待所有丸子下锅，要等丸子全部飘起外面呈金**时捞出控油装盘。

苦菊营养价值丰富，是一中常见的食材，含人体所需要的营养元素，胡萝卜素维生素C，是人们非常喜爱的一种蔬菜。

苦菊桃仁

主料

苦菊200克，核桃仁10克，盐2克，味精3克，

糖了2，苹果醋3克，料油3克，香油2克，美人椒椒3克，蒜2克

制作

苦菊摘好洗净切段，蒜切沫.美人椒切圈放入盆中放盐，味精，白糖，苹果醋，料油，香油，拌均即可装盘。

核桃仁含有丰富营养价值，有益于人体 健康 ，清淡爽口美味，核桃仁具有建脑益智，美容养颜。

苦菊丁香鱼

主料

苦菊200克，丁香鱼50克，盐2克，味精3克白糖5克，陈醋3克，生抽2克，香油2克，蒜2克。

制作

苦菊洗净切段，蒜切沫放入盆中，加盐，味精，糖，陈醋，生抽，香油，料酒拌均即可装盘。

丁香鱼的营养丰富，肉质鲜香味美，含多维生素，钙含量也非常高，也人生喜爱的 美食 ，配上苦菊营养美味。

1、将苦菊去根清洗干净。

2、锅中放入花生米。

3、将花生米炒香。

4、苦菊中加入辣椒丝。

5、加入蒜末。

6、倒入花生米。

7、加入适量的醋。

8、加入盐。

9、加入白糖。

10、加入味极鲜搅拌均匀即可。

您好，我是大秦，很高兴回答您的问题。苦菊属于菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，可生食凉拌、煮食或作汤。为了尽可能的保全苦菊的营养成分又不失美味，您所推崇的凉拌方式我也同样认为是最佳选择呢。下面为您具体介绍一下：

第一，营养成分

苦菊含有丰富的矿物质（富含包括钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰等）以及丰富的蛋白质，氨基酸，各种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸）和大量的膳食纤维，是人们补充营养素的上品。

第二，制作方法

推荐两种操作简单且又美味的制作方法，请参考：

方法一：凉拌苦菊花生米

主料：苦菊 花生米

配料：食盐 白糖 鸡精 味极鲜酱油 白醋 大蒜 香油 辣椒油 小米椒

制作：1.将苦菊清洗干净，切小段，小米椒斜刀切片。

2.将苦菊及炸好的花生米放入容器。

3.加入蒜末、白糖、盐、鸡精以及少许味极鲜、白醋、香油、辣椒油和小米 椒片（主要为配色使用，不喜可以不放）

4.翻拌均匀即可装盘。

方法二：蔬菜三文鱼沙拉

主料：苦菊 烟熏三文鱼 罗马生菜 小番茄 田七

配料：食盐 白糖 味极鲜酱油 柠檬 沙拉酱

制作：1.将蔬菜洗净，苦菊切小段，罗马生菜切小段，小番茄竖向对半切开，田七切 断。

2.将所有切好的蔬菜放入容器。

3.加入食盐、白糖、味极鲜酱油、滴入柠檬汁。

4.翻拌均匀。

5.装盘，将三文鱼折叠造型摆入盘中，挤入沙拉酱美味即成。

第三，食用禁忌

寒性体质及脾胃虚弱的人的人不宜食用苦菊。寒气较重，如果吃太多苦菊的话，极有可能会引起肠胃不适，严重者会出现腹痛腹泻的症状；脾胃虚弱的人吃苦菊，会刺激脾胃的粘膜，引起胃痛腹痛等不适症状，并且很容易导致肠胃的相关疾病复发。

希望以上回答能给您带来帮助！

很高兴回答您的问题

教你一招秘制配方赶快学起来

首先苦菊是夏季必备的凉菜之一。具有败火，消炎的作用，同时还有清肝明目防暑的功效。

1苦菊洗净控干水分，进行切段

2准备玻璃器皿

3准备花生碎，小米辣，小干银鱼，耗油，味达美，陈醋，盐，白糖，橄榄油，香油

4将以上（3）的调料按苦菊的多少比例调配成酱汁。

5直接将苦菊倒入调好酱汁的玻璃器皿中，调拌均匀即可。

总结:每一道拌凉菜都特别简单，无非就先把酱汁调好，酱汁调好你的菜就完成90%了，我老公是做了十几年的厨师了，家庭凉菜可谓是一绝。

如果您有任何菜系方面的问题欢迎咨询。

苦菊对人身体有益处的吃法，就是最简单的凉拌苦菊，方法简单还爽口，下面就来分享一下做法。

凉拌苦菊的做法

食材与用料

做法与步骤

苦菊是一种药用兼备的野生植物，其营养价值也是非常丰富的。很多人都喜欢用苦菊来做凉拌菜，今天我给大家介绍一下苦菊怎么凉拌好吃、苦菊的做法还有哪些以及吃苦菊注意事项。

苦菊怎么凉拌好吃

做法一

原料

苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。

做法

1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净，然后把它沥干水分，放在盘子里面备用。4、掰段，放入碗内。

5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。

6、将花生碎放入。

7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁，把它顺时针的搅拌均匀一会，然后就可以开吃了。

苦菊凉拌的第一种做法就给大家讲到这里了，下面我们来说说第二种做法。

做法二

材料

苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒。

做法

1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

其实生活中的苦菊做法不仅局限于凉拌，接下来我给大家介绍一下苦菊的另一种做法。一起了解一下吧。

苦菊银耳沙拉

主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。

调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。

做法

(1)银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣;苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

(2)锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

(3)加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

(4)再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

苦菊必须泡洗，配小米辣，水罗卜，调料以糖，醋，味极鲜调味，调料少许即可，因为苦菊挂调料，放多后味道太重，突不出苦菊的味道，苦菊必须现拌现吃，长时间不食，有盐分，苦菊会出水

苦菊在日常生活中也是属于一道很常见的一道美食，平时在食用的时候可以将苦菊按照自己的口味进行烹制，可以凉拌、清炒、做成汤羹等方法都是可以的，那么接下来我们就一起来看看怎么烹制苦菊才可以将苦菊的自身的口味发挥至最佳，食用的时候会有一种回味无穷的干净呢?

凉拌苦菊

　1、食材：紫甘蓝、苦菊、洋葱、陈醋、白糖、盐、麻油、

　2、做法：将准备好的苦菊置于清水中清洗干净之后沥干净水分将其切成小段再将其至于清水中浸泡一段时间备用，将紫甘蓝洗净之后切丝，洋葱洗净之后切丝，洋葱切丝之后也将其置于清水中浸泡一段时间，浸泡之后的洋葱可以减轻洋葱自身的辛辣口感，将已经准备好的作料盐、白糖、陈醋、麻油按照一定的比例搅拌成酱汁之后备用，再将之前已经备好的苦菊、紫甘蓝、洋葱都置于盘子中将准备好的酱汁淋在上面搅拌均匀之后即可食用。

花生米拌苦菊

　1、食材：花生、苦菊、蒜子、生抽、陈醋、芝麻油、盐、糖

　2、做法：选择一些比较干燥一点的花生，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的花生置于锅中进行油炸之后捞出沥干净油分再将其外衣去除之后，拍碎备用，将苦菊置于清水中洗净之后去除根部备用，将蒜子洗净切成碎末状备用，再将已经准备好的花生米、生抽、芝麻油、糖等作料一起按照一定的比例搅拌均匀之后置于已经备好的苦菊上，搅拌均匀之后即可食用。

　里脊肉炒苦菊

　1、食材：苦菊、里脊肉、盐、酱油、胡椒粉、干红椒、蚝油、糖、香醋

　2、做法：将准备好的苦菊置于清水中清洗干净之后再将其至于盐水中浸泡一段时间之后捞出沥干净水分备用，将里脊肉置于清水中清洗干净去除血水以免影响后期的食用口感，再将其切成丝状加入盐、酱油、黑胡椒一起搅拌均匀之后腌制一段时间备用，锅中加入适量的食用油，将处理好的里脊肉置于油锅中进行煸炒，等里脊肉变色之后加入备好的干红椒一起煸炒，等里脊肉完全成熟之后捞出将其置于碗中加入适量的醋、盐、耗油等作料进行搅拌，等搅拌均匀之后淋在已经准备好的苦菊上，搅拌均匀之后即可食用。

苦菊的做法其实有很多，平时在食用的时候完全是可以按照自己的口味去进行烹制的，苦菊在平时食用的时候也不需要烹炒，因为苦菊本身就是属于凉拌食用最好的食材，烹炒之后的苦菊会降低自身的营养价值，所以在平时烹制的时候可以直接一些食材烹制好之后淋在苦菊上即可食用，很方便。