食用碱可以包粽子吃吗

**食用碱可以用于包粽子，但需要注意使用方法和用量。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：

1. 食材清单方面：

在准备粽子的食材时，需要使用糯米和粽叶。食用碱可以作为辅助材料之一，但需要注意其用量。一般来说，500克糯米使用5克食用碱是比较合适的比例。如果使用的食用碱过多，可能会影响粽子的口感和营养价值。

2. 制作步骤方面：

在包粽子的过程中，需要在糯米中加入食用碱并拌匀。具体步骤如下：

1. 将糯米浸泡一段时间，最好过夜，以增加其口感和营养价值。在天气较热的情况下，可以将糯米放入冰箱中浸泡。

2. 将食用碱加入泡好的糯米中，拌匀并静置半小时左右，让食用碱充分发挥作用。

3. 准备好粽叶和粽绳，洗净后煮几分钟，剪掉两头备用。

4. 根据个人口味和喜好，选择不同的粽子包法，如牛角粽、碱水粽等。

5. 将填入糯米后的粽子用粽叶包裹，用粽绳捆紧。

6. 将捆好的粽子放入高压锅中，加入足够的水量，水中可以加入适量的食用碱。

7. 高压锅煮粽子的时间根据粽子的大小和种类不同而有所差异，一般需要煮1-2小时左右。煮好的粽子可以焖一段时间，以增加其口感和营养价值。

需要注意的是，食用碱的用量和煮粽子的时间要根据具体情况进行调整。在制作过程中，要保持手部和厨房用具的清洁卫生，避免污染食材和影响食品安全。同时，根据自己的口味和喜好，可以选择不同的馅料和粽子包法，丰富美食的选择。

1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，一般选用圆糯米。

3、用的干粽叶，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。这是已经煮熟的粽子，看粽叶的颜色都变得更加漂亮了。

9、剥开一个来看看，颜色黄亮亮的，看着就很软糯和透亮，扑鼻而来的是香喷喷的糯米香和淡淡的碱味。