主料
糯米 粽子叶 棉绳2000克
方法/步骤
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包粽子可分为几个步骤：选粽叶，处理粽叶、浸泡糯米,豆及辅料、包粽子、煮粽子五个部分：
1，首先选粽叶：超市都有卖，选购时要提防硫酸铜处理过的“返青粽叶”这种化学原料会导致铜中毒，所以买新鲜粽叶一定要选购大超市，不要选择“三无”产品，如果颜色太过绿则有可疑。新鲜粽叶拆包后应该闻到植物的清香。
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2，处理粽叶: 首先把买来的新鲜粽叶，洗净后提前放冷水里泡半天,在放到水里煮沸7-8分钟后取出用冷水洗一下，一来消毒，二来可以使叶子更软化不容易折，包时不易破裂漏馅，最后将两端多余的用剪子剪掉.
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3，浸泡糯米和豆:提前一天用净化水将糯米洗干净后放在盆里面泡，水要没过米,泡米的期间要多淘两次不让它有酸味,可以使糯米泡透. 豆类头天晚上泡好，最好煮一下（我都是把豆煮软了用）最后就可以将辅料豆，葡萄干，花生，红枣和糯米掺在一起包粽子了！(最好用熬粥用的小红枣和红皮花生)
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4, 取一片粽叶,叶子的光面朝内包.如果粽叶觉得小了,两张也可以，不要重叠要错开,卷成尖而长的三角形, 往卷好的粽叶里面填上和好的米馅，填到溢出来的样子，可以使粽子里的馅料充满整个粽子,千万要把底部那一块往里折,不然就会漏出来了,然后再把两边多余的粽叶往下折,这样不会漏。再用绳绑好。绑得紧一些就OK了！
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5, 开始煮粽子了：煮粽子最好用高压锅，(粽子不要超过锅内容积的三分之二),首先将包好的粽子放在高压锅里面加入净化水（如果没有净化水用干净的自来水也可以）水要没过粽子，开始大火煮开后转入小火在煮一小时左右。另外煮粽子的时间可取决你包的粽子大小而定.
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6,煮好以后，捞出粽子，稍微放置，凉一些就可以吃了!喜欢甜食的朋友可以撒些白糖或蜂蜜吃哦!
客家粽子的做法步骤 客家粽子的简单做法
1、可以包粽子。我试过很好吃哦。
2、材料：薏米半斤、红豆半斤、花生半斤，五花肉一斤，糯米五斤，粽叶，绳子，其他香料等。
3、用水浸泡薏米、红豆、花生八个小时，糯米也泡八个小时。然后用高压锅煮薏米、红豆、花生30分钟，待凉备用，五花切块，添加盐等香料。温水泡粽叶一个小时待用。
4、然后就可以包了，两张粽叶叠加，中间折卷，放少时糯米，再放一层薏米红豆花生混合物，一块五花肉，上面一层覆盖糯米，然后粽叶头往下盖包好，绳子绑好，不漏米为好。
5、下锅煮，注意：粽子要煮很久，高压锅会快一点，但是要保证水充足，不至于干锅。高压锅煮一般一个小时到一个半小时。普通锅要两个小时。这个出锅的粽子就很好吃了。
1、主料：糯米2000克，花生500克，红豆250克，五花肉600克，香菇200克，虾米150克，萝卜干100克，蒜头200克，辅料：油适量，盐适量，五香粉适量。
2、白糯米和黑糯米洗干净用清水泡两三个小时。
3、粽叶子和绳子用热水泡一小时后再刷洗干净。
4、红豆和花生用开水煮开后冲洗干净。
5、香菇用开水泡开。
6、虾米也用开水泡半小时。
7、五花肉切小块加生抽，盐，食用油腌着。
8、萝卜干洗干净泡十分钟。
9、萝卜干切碎。
10、烧热锅，不要放油，把萝卜煸干水份。
11、不用加油的，水份控干即可盛起来。再爆香蒜蓉。
12、蒜头先去皮。
13、剁成蒜蓉。
14、小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。
15、把蒜蓉盛起再倒入煸干了的萝卜干碎。
16、炒香萝卜干。这样炒过的萝卜干非常香脆。
17、盛起来和爆香了的蒜蓉一起拌均匀备用。
18、香菇泡开后切小件。
19、下锅过一下油。
20、虾米也过一下油。
21、四大样材料准备好。
22、叶子洗干净，晾干水分。
23、米类晾干水分，放适量盐和食和油拌均匀就可以开始包粽子了。
24、在粽子最底下在放一颗花生，可以防止米掉出来。
25、加米。放材料，四种全部放。
26、再套上一张叶子，加满米，盖没材料。
27、把叶子翻过来，把米裹住就行了。
28、把叶子翻过来，把米裹住就行了。
29、把长的叶子折过来。
30、用绳子套紧。绳子有多紧就拉多紧。包得越紧，粽子会越香。
31、粽子包好后放进大铁锅里。
32、大铁锅里放水，没过粽子，煮60分钟就关火了。
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