用料
主料
鱼肉220克
辅料
油
25克
白酒
5克
盐
3克
小葱
7克
生姜
10克
花椒
1克
干辣椒
2个
蒸鱼豉油
15克
清蒸鱼腩的做法
1.
鱼骨去除后洗净，先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜
2.
准备葱段和姜丝
3.
准备花椒和干辣椒
4.
盆底先加入一半的葱姜
5.
把腌过的鱼加入上面再盖上葱姜，上汽蒸8分钟
6.
蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油
7.
热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香，最后把花椒粒和干辣椒全部捞出
8.
把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌
清蒸鱼腩成品图
烹饪技巧
1.最后的泡椒用于点缀，也可以不加
2.各家的口味不同咸淡自己调整
3.去除大鱼骨的鱼腩容易熟，蒸的时间要按照鱼的实际大小而定
鱼腩豆腐煲的做法
工具/原料 ?
主料： 鱼腩 一边 油豆腐 适量 ?
辅料： 胡萝卜 适量 姜片 适量 ?
调料： 生抽 适量 糖 适量 盐 适量 植物油 适量
步骤/方法
1. 大头鱼腩
2. 平底锅里放两片姜，冷油冷锅开始煎鱼腩，两边微黄就可以了
3. 西瓜皮刮掉绿色那层，铺在沙锅底
4. 鱼腩摆进去，周围放上切开两半的油豆腐和胡萝卜
5. 盐，糖，生抽还有少许水拌在一起 浇进沙锅里
6. 中火烧开，小火焖15分钟就可以了
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报