一周岁鸡蛋羹的做法大全集

鸡蛋羹口感嫩滑、色泽乳黄，适合10个月以上宝宝；

主料1人份

鸡蛋1个

小葱1根

辅料

食盐适量

香油适量

味达美适量

步骤1

准备香葱1根，鸡蛋1个，小碗1个，食盐味达美香油备用，温水75g

步骤2

鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀

步骤3

加入适量食盐，倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些)

步骤4

用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键)

步骤5

用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内

步骤6

中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱，淋上味达美和香油就可以吃啦~

口感一级棒！

烹饪技巧

要用温开水，因为烧开的水里面氧气很少了，蒸的时候不会引起蜂窝状

鸡蛋和水的比例控制在1:1-1:2之间，水越多越嫩些

鸡蛋液一定要过滤，这样蒸出来才会光滑无泡

盖上保鲜膜扎孔是为了防止锅盖上冷凝的水珠掉落后打在鸡蛋羹上变形影响口感

加上虾仁和鲜虾皮会更美味哦！

一岁宝宝蒸鸡蛋羹的做法有哪些

主料：鸡蛋一个? 。

辅料：水60毫升、芝麻适量、核桃油适量、酱油适量。

1、鸡蛋一个，水60ml。?

2、鸡蛋打入碗中。?

3、搅拌几秒。?

4、搅出泡沫撇出去。?

5、加上盖子。?

6、水开加入锅盖蒸10分钟。?

7、完成，加入喜欢的调料。

做蒸鸡蛋羹切忌以下注意点：

1、忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

鸡蛋羹含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。