松鼠桂鱼怎么做好吃？

相信很多人在请客吃饭的时候都点过松鼠桂鱼，毕竟松鼠桂鱼是一道传统的宴客大菜，色泽鲜艳，吃起来外脆里嫩、酸甜可口，可谓是老少皆宜的一道菜。这道菜看起来很复杂，实际上只要掌握技巧，外面自己在家也能做出美味的松鼠桂鱼。下面我就跟大家简单介绍一下松鼠桂鱼的做法吧~

首先我们需要准备好相应食材：鳜鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、冰糖、食盐、白醋、淀粉、料酒、胡椒粉。 食材准备好后先将鳜鱼洗干净，然后把鱼头切下来，开始割鱼身，将鱼身两侧的鱼肉片下来，片鱼肉的时候可以稍微深一点，但同时要注意不要割破鱼皮。另外，割鱼身的时候要注意鱼尾是保持相连的。接下来将鳜鱼的鱼刺也弄下来，弄的时候最好是将整片都剃下来。

切好鳜鱼后，把鱼放到碟子里，并往里倒入适量料酒、胡椒粉、食盐、姜片，将其搅拌均匀，腌制半小时。腌制过程中可以准备一个盘子，往里面倒入淀粉，待鳜鱼腌制完毕就把鱼放入淀粉盘里。

这时候，我们就可以开火了，等到锅渐渐热起来就往里面倒油，油可以尽量倒多一点。待油温至七到八成热时，把鱼放入锅里炸成型，直至鱼的两面呈金**就把它捞出沥干油备用。接下来我们就可以做松鼠桂鱼的酱汁了，先在锅里倒入少量的冰糖，等冰糖煮至融化后，再加入番茄酱小火炒翻至呈浓稠状态，酱汁就算做好了，这时候就可以将做好的酱汁淋在鱼身上，然后再根据自己的个人口味加上一点葱段或者香菜，美味的松鼠桂鱼就做好啦。

大家看完是不是觉得很简单？其实只要在处理鱼的时候掌握切鱼的方法，在烹饪的时候注重烹饪技巧，掌握好火候，我们自己就能做出好吃的松鼠桂鱼，快行动起来吧~