开阳白菜的做法？

开阳白菜心

材料

大白菜半棵

虾米2汤匙

粉丝1包(细)

调味份量

盐1茶匙

清水4汤匙

做法

粉丝泡软沥干。

大白菜洗净切段，虾米浸软，再拣净杂质。

烧热2大匙油先炒香虾米，再放入粉丝及大白菜炒软，加入调味料，待入味即可盛出。

虾含有很高的营养与保健价值。小小的虾米有“开阳白菜”之称，脂肪含量很低，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质。小食几只，就能大大增强营养，是理想的滋补保健菜。

开阳白菜煨面

简介

开阳’指的是干虾米，虾米是比较大的虾子晒干制成的，看起来体型很小，其实是缩水的关系。而虾米最主要的用途是用来增加菜肴鲜味，但因为虾米较硬，所以使用前通常都需要先以水或酒泡软，然后再爆香使用。

材料

开阳半杯、香菇1杯、包心白菜(小)1颗、面条200克、盐1/2小匙、酱油1小匙、

米酒1小匙、

白胡椒1小匙

做法

1、包心白菜的梗切细丝.香菇泡开切丝.开阳洗净备用

2、小火爆香开阳跟香菇(爆香香菇不要用大火，不然香菇会干柴不好吃)

3、加入包心白菜.调味料翻炒.加入500毫升的水

4、加入面条

5、水滚后中小火煮20分钟至汤汁略干

6、一道暖心的料理~

小贴士

（1）选购虾米的时候，要选形体比较大的，味道才会比较甘甜;外表部分要选有光泽、形体要完整的，这样的虾米才新鲜。

（2）香菇和虾米一定要煸出香气再下其余配料，这样香菇和虾米的味道才会入菜，吃起来味道更丰富、好吃。

（3）白菜在翻炒和煮的过程中就会一直出水，所以不要再另外加水进去翻炒，这样最后完成好的成品，水才不会太多，若真的觉得不好炒，就加入少许水吧!