如何用酸奶干酪制作酸奶

奶酪的制作方法:(购买奶烙器)

1）. 用柔软的湿布清洗奶酪器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗奶酪器

2）. 将奶酪桶放在乳清桶上

3）. 将酸奶倒入奶酪桶内并盖好奶酪器盖

4）. 约6-8个小时后，在奶酪桶中形成凝固的奶酪，乳清桶中形成乳清，乳清中含有丰富的入清蛋白、乳糖、维生素和矿物质，可直接饮用，冷藏后更加甘甜可口

5）. 将做好的奶酪放到容器中，适量加入盐，搅拌均匀，然后冷藏，随时可以食用

纽西兰式黄金奶酪 材料： 苹果丁拌羊奶半杯 葡萄干 适量 奶油 1/3匙 核桃 适量 面粉 7大匙 调味料 糖 2大匙 沙拉酱：起司粉 比例3：1 作法： 1.先将苹果切丁并泡盐水 2.将奶油溶解并与面粉和羊奶拌匀,加3大匙糖 3.再与苹果、核桃、萄萄干拌在一起放入容器 4.将沙拉酱与起司粉,放3：1的比例拌匀 5.并铺在容器上,放入180度的烤箱,约20分钟待烤至表皮呈金**。 美味小秘诀！ 核桃可以用腰果替代,别有一番不同口味亦可用牛奶替代羊奶 备忘录： 烤箱可先以大火烤至微黄,再用上火烤,如此能确定内部定会熟透！ 冰草莓奶酪 将材料混合好之后,放进冰箱冷冻即可。 材料: 草莓 1/2盒 (170g)、酸奶酪 300ml、蜂蜜 40g、柠檬汁 1大匙(15cc)、蛋白 1个、糖粉 30g 作 法: 将草莓全部洗净去蒂,每颗纵切成8等分,然后,加入酸奶酪,搅拌至呈光滑的状态,接着再加入蜂蜜及柠檬汁搅拌之,使之更光滑。 饼干部份的作法: 先将蛋白用力搅拌使之起泡,然后将砂糖平分为二次加进去,直到有固状的泡沫状态出现即可。(注意,碗内千万不可混合或油) 将起泡后的蛋白与酸奶酪混合搅拌均匀,要注意千万不要使泡沫消失。此时将草莓加入拌一拌,倒入加盖的容器里,放入冰箱冷冻半天以上,冰凉的草莓酸奶酪便告完成。

参考资料：

高逼格的慕斯杯，材料简单，不需要烤箱和电动打蛋器，装逼拍照，点赞率特高！

用料 ?

浓稠酸奶 ? ?200克 ? ?

淡奶油 ? ?200克 ? ?

糖粉（甜味酸奶用20克，无糖酸奶用40克） ? ?20-40克 ? ?

吉利丁片 ? ?10克 ? ?

凉开水（泡吉利丁片用） ? ?30克 ? ?

柠檬汁 ? ?5克 ? ?

调色原料 ? ?

抹茶粉 ? ?0.5克 ? ?

红心火龙果 ? ?1块 ? ?

芒果 ? ?1块 ? ?

装饰材料 ? ?随意 ? ?

零基础高颜值酸奶慕斯杯的做法 ?

10克吉利丁片，剪小泡入30克凉开水中，约10分钟泡软

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隔热水融化吉利丁片，用小勺搅拌，只要溶解就行，温度无所谓

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吉利丁片完全融化

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淡奶油200克加入40克糖粉，因为后面用的是无糖酸奶，所以用40克，如果酸奶是甜味的，20克糖粉即可

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打发至浓稠、不易流动的状态，电动、手动打蛋器均可

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冷藏的自制无糖浓稠酸奶，用热水隔水回温，打蛋器搅拌几下均匀受热，至酸奶到手温。取出后等一分钟摸下盆底，有手温就可以，不是很严格

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挤入约5克柠檬汁，柠檬汁是调味的，可以不加

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把融化的吉利丁液加入回温的酸奶中

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搅拌均匀

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倒入打发好的淡奶油

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继续搅拌均匀，这时原味慕斯液调好了，是这样浓稠的状态

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抹茶粉用少量水化开，熟一点的芒果用勺子压成泥，火龙果加一点水压泥并过筛

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原味慕斯液分4份，其中三份调成绿色、**和粉色，“颜料”一点点加入，淡淡的颜色很美。慕斯杯是4*4*4cm大小，一杯大概50克，可以用裱花袋、小勺子等工具倒入，表面基本平整就行，后面还会放装饰材料。冷藏2小时以上

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表面用水果、可可粉、巧克力、薄荷、迷迭香装饰，大家自由发挥吧

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小贴士

1?这种杯子装的慕斯，一般来说，200-250克液体（包括泡吉利丁片的水）用5克吉利丁片，液体配方可以自由调整

2?酸奶尽量选择浓稠型的，口感更加

3?因为酸奶基本都是冷藏的，如果直接倒入吉利丁，吉利丁会马上凝固，所以需要先把酸奶回温

4?此配方可做10-12杯