酸奶蛋糕
主料main
蛋糕粉70克?玉米淀粉20克?鸡蛋3个?原味酸奶200克?白砂糖30克4人份
辅料others
柠檬汁5滴
家里的食材都很全面，想要烤个蛋糕，也就20来分钟左右的样子。夏天嘛，不太想吃多油多糖的蛋糕，精灵就跟大家介绍一款无油版的小清新蛋糕~酸奶蛋糕，因为无油所以吃起来完全无负担，奶香混合着酸奶的淡淡酸香，因为采用了水浴法来烤蛋糕，成品比直接烤的口感更嫩，更加细腻，更加柔软好吃；并且采用水浴法烘烤的蛋糕，几乎不会开裂的哟。对于在烘焙中经常遭遇开裂问题的亲亲们，就可以试一试水浴法；所谓水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感就会好；如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊中。
烤了一个6寸的蛋糕，完全等不及彻底放晾，就咔擦几下，定妆后开动咯；一分为四，两个孩子，愣是一点不剩的全部吃完了，孩子走的时候，还眼巴巴的看着我，一看那眼神，就是没有吃够的意思；呵呵，也怪我哈，早知道加量烤两个就完美了，答应了孩子，让端午节休息的时候再来家里玩，再烤好吃的蛋糕来招待他，这才开开心心的回家了。。。
亲亲们，有喜欢酸奶蛋糕的吗？跟着精灵一起来看看吧。没有烤箱的亲亲们，同样的配方，可以直接上锅蒸熟的，它一样是很美味很美味的蛋糕哟！！！
酸奶蛋糕的做法
步骤step
1
各式食材准备。
步骤step
2
蛋黄，蛋白分开。
步骤step
3
蛋黄中加入自制酸奶。
步骤step
4
翻拌均匀后加入香草精。
步骤step
5
筛入玉米淀粉。
步骤step
6
筛入蛋糕粉。
步骤step
7
翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。
步骤step
8
蛋白中加入几滴柠檬汁。
步骤step
9
分3次加入白砂糖。
步骤step
10
打发至大弯勾状态。
步骤step
11
打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。
步骤step
12
采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。
步骤step
13
活底模具的底部，包裹好锡纸。
步骤step
14
倒入拌好的面糊。
步骤step
15
送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。
步骤step
16
取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。
步骤step
17
17：冷却后脱模即可。
酸奶蛋糕的成品图
酸奶蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1：装蛋白的料理盆一定要干净，无水无油。
2：面糊翻拌的时候，不要划圈，不要划圈，要上下翻拌和左右切拌。
3：怕表面上色重的，达到自已想要的上色程度时，可以盖锡纸。
4：没有香草精的可以不放；没有柠檬汁的，可以用白醋来代替。
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报