新鲜的玉米种子在烘箱中被烘干过程中，含水量下降为0

种子中的水有两种存在形式：自由水、结合水

烘箱中玉米种子的自由水含量逐渐减少，可以蒸发完 ；但是结合水一定存在，不可能蒸发完。

因此在这句话描述不正确，这里所说的含水量概念很笼统。

1.正常玉米籽粒多为黄白色，颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有**或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。

2.发霉后的玉米皮特别容易分离。

3.观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米。

4.在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道很苦。

5.在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，还要警惕不法商贩用油抛光已经发霉的玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。

6.玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及晒造成的；胚芽皮内发绿或发黑的，是闷时间过长的原因。