用大铁锅炖酸菜好吃吗？怎么炖

当然好吃了 ，要是放肉 放血肠就更无敌了 ，做法 1、葱姜块，五花肉切片，酸菜切丝 血肠切段，2、锅里放油 油开炒五花肉 炒五成熟放葱姜 、放酱油 盐、花椒面、鸡粉、加水 、放酸菜 放大料一瓣、大火烧开 小火慢炖 ，炖熟放血肠 放味精就可以出锅吃了。哈哈

炖酸菜的做法 最正宗的做法

炒酸菜可以用不粘锅，下面来看一道羊肉炒酸菜的做法步骤：

1、羊肉买回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;

2、焯好水的羊肉放入电饭煲，加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半，呈奶白色;捞出羊肉，沥干汤汁;

3、蒜瓣、生姜分别拍碎，剁小块;干红椒掰成小段，去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，浇一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

酸菜炒羊肉的做法小提示：

1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣;

用什么锅炖菜更好吃？

炖酸菜的做法

用料

东北酸菜 一棵

八角 2个

葱 1根

姜 4片

生抽 2勺

盐 6克

花椒粉 适量

大骨头 8-12块

炖酸菜的做法

大骨头清水泡半个小时，洗干净。

葱切长段，少量切成葱花。

酸菜一棵，切丝，洗两次，捏去水。

大骨头冷水入锅，焯水捞出，冲洗干净备用。

先给骨头加冷水，葱段，大料，姜片，生抽，加少量盐，放炖锅，电压力锅或高压锅煮半个小时左右，煮至肉熟了，煮的时间火候自己掌握。

另外起锅，锅内热油(多一点，酸菜能吸油)，放入葱花，花椒粉。下酸菜翻炒三分钟，酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。

看看咸淡，加适量盐再炖十分钟左右即可。

要说起炖菜，自然是砂锅炖出的菜最好吃。下面就给大家介绍一道好吃好做的的炖菜。

咸蛋黄豆腐煲

所需食材

鲜虾十来只、食用油适量、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白玉菇一小把、嫩豆腐一块、咸蛋黄几个、白糖适量、青豌豆适量。

做法步骤

1、首先准备鲜虾十来只，揪掉虾头，去掉虾线，虾头千万不要扔。锅里油烧热，下入葱姜，倒入虾头翻炒，多炒一会儿，慢慢炒出虾油。然后倒入清水，大火煮开，煮个三五分钟，煮出鲜香味。

2、接着滤掉虾头不要，将剥出来的虾仁，从背部片开，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒腌制入味。然后准备白玉菇一小把，切成段，准备嫩豆腐一块改刀切成小四方块。

3、锅中水烧开后，加一勺盐，将豆腐下锅焯水，焯过水的豆腐口感才会滑嫩，还不易散，焯好后捞出。再将虾仁也下锅焯一下，焯至虾仁变色卷起来即可捞出。

4、重新起锅烧油，切几个咸蛋黄，或者直接来一勺咸蛋黄酱，小火慢慢炒香，炒至大量起泡，然后倒入用虾头煮出来的高汤。煮开后加盐和白糖调味，再依次倒入白玉菇和豆腐，中火煮个两分钟。煮入味后倒入虾仁，再来一点青豌豆配一下色，再大火收之后就可以吃了。倒入砂锅边咕嘟边吃，吃完浑身都暖和，而且口感滑嫩入味，还特别有营养，喜欢的可以试一试。