什么是青豆炒田鸡

最佳答案:

青豆炒田鸡是一道以田鸡腿、青豆、熟猪油等为主要食材制作的美食。

详情介绍

青豆炒田鸡是一道以田鸡腿、青豆、熟猪油等为主要食材制作的美食。

中文名

青豆炒田鸡

类型

特色菜

原料

田鸡腿五对等

特点

田鸡鲜嫩，微辣清香

青豆炒田鸡原料

田鸡腿五对；青豆三两；熟猪油一斤（耗油三两多）；红辣椒五个；精盐五钱；姜三片；黄酒二钱；味精十粒；水淀粉五钱；胡椒面五分

青豆炒田鸡制法

先将田鸡腿洗净，斩掉脚爪，从关节处剁成两节；青豆拣净，在清水中淘洗干净，放开水锅中煮熟捞起，控干水分；红辣椒切成丝。然后将猪油下锅，烧至八成热，放入田鸡腿炸一分钟捞出。锅里放一两油，放入青豆煸炒一阵，兑入些高汤，依次放入精盐、黄酒、胡椒面，将田鸡烧熟，勾些水粉芡，撒上辣椒丝、味精，起锅装盘上桌即成。

特点: 田鸡鲜嫩，微辣清香。