如何腌制雪里红的做法

用料

主料；雪里蕻5斤。

辅料；盐适量。

腌雪里蕻的做法：

1、雪里蕻买回先晾晒一天。

2、用盐干搓。

3、直至将雪里蕻的水分挤出。

4、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。

5、腌雪里蕻成品图。

扩展资料

雪里蕻比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死。

雪里蕻在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里蕻在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。

1、工具：雪里红、盐、小缸。

2、买回的雪里红。去掉老叶，大根。

3、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。

4、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。

5、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。

6、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。

7、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。

8、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。

9、腌下后的第二天，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。

10、腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。