新鲜雪里红的做法大全

1 雪里红肉末

原料

新鲜雪里红150克、肉100克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精3克、白糖2克。

做法

1、将雪里红洗净切细，放入沸水中焯熟，用水冲凉后控干；

2、猪肉洗净剁成末，蒜洗净切末，备好干辣椒；

3、锅热放油，加蒜末、干辣椒炒香，放猪肉炒散；

4、加入雪里红略炒，调味起锅。装盘即可食用。

2 雪里红炖豆腐

原料

老豆腐、五花肉、雪里红、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、五香粉、姜片、油。

做法

1、将雪里红洗净，放入锅中焯水，捞出过凉水，切段；

2、将猪肉洗净，切成片状；

3、油锅烧热，放入雪里红炒，再放入五花肉片、姜片；

4、放入生抽、盐、五香粉、鸡精等调味，翻炒均匀；

5、填汤倒入炖锅，加老豆腐，小火炖10分钟，撒上葱花即可。

3 黄鱼雪菜豆腐汤

原料

雪菜，豆腐，黄酒，生姜，葱花。

做法

1、雪菜洗净绰水，豆腐切小丁；

2、锅热放油，将鱼两面煎黄，略放黄酒，盖焖；

3、添水，放入生姜，大火烧开约3-4分钟分钟，放雪菜、豆腐丁；

4、继续煮5分钟，撒上葱花，即可出锅。

4 雪里红炒豆干

原料

雪里红、豆干、盐、酱油、糖、香油。

做法

1、将雪里红洗净，放入沸水中焯水，过凉水后切段；

2、将豆干洗净，切丁，放入碗中备用；

3、锅中加油、放入豆干炒香，加雪里红拌炒；

4、加辣椒丁配色、调味，起锅前淋点香油。

怎么腌制雪里红好吃

现在市场上，到处都有腌制的雪里红售卖，所以我们想吃，就可以随时去购买。那么购买回来，怎么做，才能将雪里红做成一道美食呢?下面一起来看看。

腌制的雪里红怎么吃好

腌制的雪里红怎么吃好

清炒雪里红

1、首先将雪里红放入清水中浸泡一会儿，再用清水，将之水分挤干。再将之切碎。

2、准备好大蒜。

3、进行热锅，等锅热了，放入大蒜进行翻炒。

4、随后就放入雪里红，大火翻炒几下，就可以吃了。

功效与作用：雪里红中的纤维含量很丰富，从而促进食物消化，预防便秘，保护了肠道的健康。刺激人的食欲。

雪里红炒百合

1、将雪里红浸泡一会儿，再将之洗净，水分也要充分的挤干，切成碎粒备用。

2、再将百合洗净，备用。

3、开火，等锅热了，放入雪里红，进行大火煸炒。

4、煸炒3分钟后，加入百合煸炒。一会儿就可以吃了。

功效与作用：百合可以清除体内的火气，安定人的情绪。

肉丝炒雪里红

1、将猪肉的血水洗净，切丝，备用。

2、再将雪里红浸泡一会儿，用清水冲洗，切碎备用。

3、将冬笋外衣剥除，洗净，切丁备用。

4、这时进行热锅，先放入生姜爆香，再放入肉丝进行煸炒。

5、等肉的颜色变了，就可以放入冬笋了，大火进行煸炒。

6、煸炒一会儿之后，就可以放入雪里红了。

7、最后就可以放入一点点食盐、白糖翻炒几下就可以吃了。

功效与作用：这道菜对于人的视力有很大的帮助，还能清除体内的火气。

雪里红的腌制方法

1、我们首先将雪菜的老叶去除掉，再将它放入清水中进行浸泡，再用清水清洗几次，保证雪菜的清洁度。

2、等清洗好了之后，要将雪菜放入阴凉通风处进行晾干，这样处理，可以保证雪里红不变质。

3、这时就用适量的食盐进行涂抹，轻轻的进行揉搓，这样做的目的是，保存雪里红的翠绿，颜色会很好看。

4、刚才那步，需要静置一天的，等待一天之后，我们再将雪菜多余的水分去除掉，再将它放入另外一个盆中，在放的过程中，还需撒入一定量的食盐，静置三天，每天都需要进行翻动。

5、最后，将雪里红多余的水分挤干，将剩余的盐和水大火煮开，等凉透了，再将它倒入雪菜中，最后，再用一块石头压着，紧实点，味道会更好。

6、等待一个月就可以吃了，不能提前吃，那时雪里红还没成熟，不利于身体的健康。

7、在腌制雪里红的过程中，最好不能有水和油，否则很容易变质。

新鲜的雪里红，照样是很好吃的，重点是看你怎么做了，不过在腌制雪里红的时候，一定要注意方式方法，才能保证雪里红在腌制的时候，不会变质。

　原材料：雪里蕻、盐

　制作流程：

　1.将雪里蕻摘净，摘菜时要保持原来菜的整棵，摘除黄叶即可；

　2.风干半天后洗净，再控干半日；

　3.然后将雪里蕻放在干净的容器中，按照10斤雪里蕻六两盐左右的用量，放一层菜撒一层盐（最好是大粒盐）。在随后的几天里，雪里蕻所渗出的水盆基本会将其淹没，这时每天可将雪里蕻上下翻动几次，一是促进盐融化，二是使菜的.辣气散去，防止发黄；

　4.待雪里蕻完全变软发蔫后，可将其绑成一个一个的小把，码在容器中即可。注意不要让雪里蕻露在空气里，然后将容器放在阴凉之处进行储存，一般腌菜宜在15天以后食用最好，这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

　小贴士：

　1.雪里蕻色泽翠绿、清香适口，为佐粥佳品。

　2.腌雪里蕻营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。腌雪里蕻无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。腌雪里蕻还具有较高的食疗营养价值。

　3.腌制食品虽然美味，但是不宜长期大量食用。

　雪里红的做法

　雪菜炖豆腐

　材料：雪里蕻、豆腐

　做法：

　1、豆腐切块，雪里蕻泡会，洗净切段。

　2、把油烧热后晾凉，然后把水倒进去，把豆腐块放进去，炖出白汁。

　3、看到汤变白色了，豆腐的汁煮出来了，你就可以放雪里蕻了，再炖大约20分。

　雪里蕻肉末盒子

　材料：雪里蕻150克，面粉600克，猪肉200克，植物油适量，盐2克，味极鲜4茶勺，香葱2根，熟花生油15克，五香粉2克，鸡精2克，泡粉条末50克，香油2茶勺。

　做法：

　1、把面粉用开水，用筷子不停拌均匀，凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟。

　2、雪里蕻用凉水冲洗挤干水分，切末，葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥，加五香粉、味极鲜拌均匀腌制。

　3、把雪里蕻、粉条倒进肉泥里拌均匀，加葱姜、鸡精拌均匀，加熟花生油、香油拌均匀。

　4、把醒好的面团再揉揉，分成几等份。

　5、擀薄。

　6、加馅，包成大饺子形状。

　7、用叉子压成花边。

　8、平底(或者不沾锅)锅加热，加少许植物油，油热8成，下盒子。

　9、小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加少许水加盖煎到水分干，把盒子翻面继续煎到两面金**即可。

　雪里蕻笋丝炒鸡丝

　材料：一小棵雪里蕻、春笋适量、小胸鸡肉一块

　调料：一小棵香葱、糖、生抽、鸡蛋清、鸡精

　做法：

　1、雪里蕻用泠水浸泡，泡去盐份，切细备用。

　2、锅中烧开水，春笋在开水中焯过，捞出切丝备用。

　3、小胸鸡肉切丝用盐、油抓匀，再放嫩肉粉和适量鸡蛋清拌匀备用。

　4、香葱切粒。

　5、锅中放油，把鸡丝在油里滑匀，盛出。

　6、放香葱在油锅里爆一下，依次入入雪里蕻和春笋丝翻炒，再把鸡丝放下去炒，略加一点开水，让它烧开，放糖、盐、鸡精调味盛出装盘。

　雪菜冬笋炒肉丝

　材料：雪里蕻、冬笋、里脊肉

　做法：

　1、雪里蕻用水泡一段时间，泡去过多咸味，然后切碎；冬笋去壳，切成冬笋丝，用开水焯一下，去除涩味；葱姜切丝，辣椒切小段。

　2、里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉腌制片刻。

　3、起油锅，待烧制7分热，倒入立即肉丝翻炒至变色盛起。

　4、再起油锅，倒入葱姜丝和小红辣椒段，爆香，倒入雪里蕻，笋丝翻炒片刻，再倒入之前的里脊肉丝翻炒，

　5、最后倒入少许生抽翻炒，最后按个人口味加入适当的盐即可。