糖醋白菜做法

材料：大白菜

辅料：盐 、糖 、醋 、调和油

做法：1、将大白菜取叶切片或切丝洗净，拿一干净小碗放入少许糖、醋（比例1:2）搅匀，

2、将空锅烧热倒入白菜翻炒1~5分钟（根据分量而定）去水，

3、取出白菜放入干净盘或碗内待用，

4、锅内放入少许调和油烧至4成热倒入去水后的白菜翻炒至3成熟时放入少许盐，

5、待白菜翻炒至6成熟时倒入搅匀的糖醋炒至白菜熟了即可起锅装盘，

注：糖醋比例1:2根据白菜分量而定 醋可用白醋或者黑醋 也可在放入糖醋前加少许干辣椒

家常制作糖醋白菜

原料：

白菜心一棵，黑木耳十克，枸杞三、五颗

调料：

醋、盐、白糖、水淀粉、香油、植物油

烹饪过程：

白菜心去叶，只用菜帮。白菜帮洗净，控干水分，切成长条。加少许盐，稍微腌制一会，腌五分钟为宜。白菜不可腌制时间过长，菜心易失水，影响口感。

黑木耳用凉水泡发，洗去泥沙杂质，捞出控干水分备用。枸杞提前泡好，备用。

炒锅加热，热锅凉油，待油温升高到八、九成热时，将切好的白菜下锅爆炒。

锅里加入食盐微量，白糖二小勺，醋半勺，继续翻炒。白菜半熟时，下入泡发木耳，翻炒至菜品均匀入味。

白菜用水淀粉适当勾芡，稍微收汁，然后放入几颗枸杞作为配色点缀。出锅前淋上几滴香油，即可装盘。

烹炒糖醋白菜时，白菜帮不宜炒的过久，久则软烂，失去清脆口感。如果是用大白菜做炖菜、烧菜的话，就要炖、烧的软烂一些。另外，这道菜里加了适量的白糖，所以就不宜再添加味精或者鸡精了，因为味精通常只适合在咸味菜肴中使用，才能发挥提鲜的功效。枸杞作为配色点缀之用，可以选择添加。