香辣猪蹄怎么做好吃

生猪蹄1000g

盐适量

料酒１勺

老抽１勺

干红辣椒适量

生姜适量

冰糖适量

麻椒适量

桂皮适量

香叶适量

制作时间：2小时以上

用餐人数：

步骤

1

猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。

2

用刀把猪蹄从中间劈开。

3

把猪蹄剁成需要的小块

4

锅内加凉水，放猪蹄

5

水沸腾后关火，捞起

6

用热水冲去浮沫，控干水

7

锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。

8

加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

9

放控干水分的猪蹄。

10

倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金** 。

11

倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。

12

待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。

13

大火收汁。

香辣猪蹄的做法最正宗的做法 香辣猪蹄做法介绍

香辣猪蹄这么做好吃

准备食材：

猪蹄，生姜，桂皮，八角，冰糖。

做法步骤：

1、猪蹄冷水下锅，加姜片，料酒，煮开捞出冷水冲洗干净备用。

2、起锅热油，放冰糖炒融至枣红后倒进猪蹄上色，加少许盐巴，生抽耗油炒均匀捞出至砂锅。

3、另起砂锅炖猪蹄，加桂皮八角生姜一瓶啤酒，炖40分钟

4、起锅爆炒配料，倒进炖好的猪蹄，爆炒两分钟捞出即可。

1、猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙。

2、制作流程：将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，姜洗净拍松，葱、蒜洗净切末。

3、朝天椒洗净切段，5.芹菜洗净切段，将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块。

4、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。