五花肉烧带鱼怎么做

家常五花肉烧带鱼，不腥不碎还入味

主料：带鱼、五花肉

调料：葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、面粉柠檬；

调制料汁：料酒、老抽、盐、糖各一勺，几点柠檬汁

制作过程：

步骤一、 将带鱼处理干净，下入葱、姜、料酒、盐、鲜柠檬汁腌制20分钟。

腌制带鱼

步骤二、 将腌制好的带鱼控水沾上一层薄面粉，在案板上放置2-3分钟，使面粉粘连更牢固，煎炸时不易脱落。

带鱼裹面

带鱼裹好面静置

步骤三、油温7成热下带鱼煎炸，保持中火煎炸两面金黄捞出，备用。

带鱼下锅

两面金黄捞出

步骤四、锅内留少许油下入葱段、姜片、蒜片和干辣椒煸炒出香味，然后下五花肉片煸炒微黄出油了

煸炒五花肉

步骤四、带鱼下锅，摆放规整不要翻动，将调好料汁浇上，加凉水和鱼齐平，中火炖到汤汁浓稠后装盘，汤汁淋到带鱼上就OK了

红烧带鱼做法如下：

首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。