五花肉配土豆怎么做呢？

用五花肉来做菜,可以大致做出两大类。一类无非是全荤食而另一类无非是花荤，这花荤指的是以荤为主以素为辅。

红烧五花肉，梅干菜扣肉都是以五花肉烹饪出来的菜肴，对于这些常见的家常菜，不少人都吃腻味了。想要重新召唤起人们对五花肉的食欲，可以多尝试着从花荤菜式入手。

我们今天的主角五花肉干煸土豆完美再现。土豆作为一种淀粉含量极高的食物，遇见肉类食材之后吸收其中的油脂，口感会变得更加绵密；与土豆相遇的肉类也会带着一股土豆的清香，多吃几口也不会有油腻的口感。

清炖的烹饪方式固然能保留最大营养成分，不过干煸的烹饪方式更能释放出食物的灵魂！土豆切片下锅干煸，调味再次加入切片的五花肉二次干煸，这浓浓的香味真的会让人口水直下。

五花肉干煸土豆片具体又该怎么烹饪呢，下酒下饭，喜欢吃的人都会感觉吃不过瘾，接着往下看便知！

用料：土豆两个、五花肉300克、豆瓣酱少许、干辣椒或者红色彩椒四到五个、姜三片、青椒一个、蒜末四五颗

步骤一：土豆切片不用太薄，适当就行；

步骤二：葱姜蒜切片，青红椒切段，将五花肉切成薄片；

步骤三：将土豆片放入开水煮到八分熟，然后捞出来沥干水分；

步骤四：先不开火，凉锅凉油下入五花肉翻拌一下，让肉片散开都粘上油，这样可以有效防止粘锅；

步骤五：开火，慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来为止，然后再加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油；

步骤六：把之前捞出的土豆片和青红椒倒下去继续翻炒，关火加入蒜末即可出锅。

干煸和爆炒相比较，干煸出来的土豆口感会更香脆一些，五花肉经过干煸之后滋味也会相应发生改变。完全混合之后的两种食物最后加入些许调料入味，色香味皆具的这么一道菜，定会牢牢俘获品尝者们的味蕾。无论是下酒还是下饭，喜欢吃的人都会感觉吃不过瘾。

蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视

元气来啦，我是专注研究和持续分享 健康 美食 的元气少女~

元气来啦，作为经常下厨的人，有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜，或者节假日加菜也是我安排，简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~

材料：

排骨800g，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量

做法：

1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用；

2、锅里放油，小火炒葱姜八角，倒入排骨炒到微黄；

3、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；

4、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；

5、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟；

6、调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

材料：

花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1个，蒜、香葱适量，盐少许，油适量

做法：

1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干；

2、五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段；

3、锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻；

4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

材料：

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

做法：

1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软后冲洗一遍，沥干水份；

2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少许盐剁匀；

3、细葱切成末，葱花和葱白分开，豆瓣酱剁细碎，尽量成泥；

4、锅内加油，倒入肉末翻炒，并铲成细碎的小块，不断煸炒，至金黄酥脆时盛起；

5、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香；

6、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，大火煮沸再关锅盖，小火焖煮；

7、待汤汁收干，粉丝变软，关火撒上葱花拌匀即可。

材料：

鸡翅300克，柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量

做法：

1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右，中间换一次水，然后捞出沥干，放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右；

2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化，将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄；

3、在锅中间将蒜爆香，再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀；

4、加入蜂蜜，翻炒均匀，小火煮5分钟左右，过程中不要翻面，汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。

材料：

肥瘦猪肉500g，辣椒8个，小葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，老抽1茶匙，料酒少许，鱼露少许，鸡精适量，胡椒粉少许

做法：

1、猪肉洗净剁成肉沫，放大碗内，加切碎的蒜、葱；

2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，搅拌均匀；

3、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好；

4、锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；

5、煎至金**后反面，煎至熟透；

6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；

7、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开；

8、辣椒装盘，淋上茨汁即可。

我分享一下。我的待客家常菜。

在家自己动手，精美小菜，堪比餐厅。

一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉盐淀粉。少许食用油，抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒。泡椒切片。葱姜且末。锅热油后将牛肉放入锅内快速滑油变色盛出。国内少油，爆香葱蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青红椒盐翻炒。倒入牛肉翻炒调，生抽鸡粉，葱段炒匀即可。

二。小米蒸排骨。小米泡水三个小时。排骨泡水30分钟，去掉血水。加入白糖盐，生抽料酒，蚝油辣椒酱，腌制两小时入味。排骨加入小米，搅拌均匀。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分钟左右即可。

三。红烧鸡爪。鸡爪去指甲焯水捞出。炒糖色，倒入鸡爪，炒至微黄。放入葱姜八角，辣椒炒出香味儿。倒入老抽，生抽米酒。烧开。放盐，13香中小火煮至15至20分钟。大火收汁即可。

四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入酱油姜酒，白糖，淀粉，花生油腌制。腌制完后捞出，待用打散鸡蛋后放入盐拌匀。将泡油后的牛肉放入蛋液中。经过烧制十分热时放入油烧热后放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入葱粒拌匀即可上桌。

五。珍珠圆子。糯米提前洗净，浸泡一夜，捞出沥干。猪肉馅加盐，生抽料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲。再加入葱姜末。莲藕末或马蹄末。拌匀。肉馅儿挫成圆团，肉球上裹上一层糯米。小锅隔水蒸水，开后继续大火蒸十分钟左右即可。

六。辣椒炒鸡胗。其中清洗干净后切成薄片加姜末红辣椒料酒，腌制20分钟。长青椒洗净，去籽切段。葱姜蒜切片。热锅下油油热后依次下入花椒，姜葱蒜炒香。放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒翻炒加少许老抽。炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

这几道菜虽然没有什么高档食材。但也体现出。用心。精致。美味。邀上三五好友，浅酌几杯。微醺。畅谈快意人生。

我是 美食 狂人骨精灵。

先给你不一样的 美食 。

必须硬菜来了，小野鸡炖蘑菇！

野鸡炖蘑菇，只听这道菜的名字，估计有人的眼睛开始发亮了！这小野鸡炖蘑菇真是极品。许多人喜欢吃蘑菇，但是把蘑菇和野鸡搭配起来的味道简直太棒了！

2.同时把蘑菇浸泡2小时以上。 然后把蘑菇摘洗干净备用。

3.把野鸡切块，用水冲洗干净.把鸡肉冷水入锅后，烧开后可以关火。去异味

4.准备葱姜、大料

5.把飞水的鸡块捞出，然后反复冲洗一下，洗净血沫。洗净的野鸡肉块

7.起锅热油，放入大料，小火炒香。放入葱姜，煸炒出香味，放入野鸡肉块煸炒

8.旺火，烹入料酒加，入生抽，炒匀后，加入清水，烧开后，小火煨制1小时左右，至野鸡肉软烂。加入备用的蘑菇。加盐调味，小火再烧制15分钟左右。加味精提鲜，即可关火。

野鸡不容易烹饪，所以一定要炖野鸡直到煨制熟后，然后加入蘑菇。

由于烧制时间较长，所以一次加入足够的水，以免中途加水，影响口感。

小野鸡炖蘑菇不仅有诱人的香味，而且还有滋补的疗效。仅仅这两点就让人们很难不喜欢它！如果你还没有吃过这炖鸡和蘑菇，不要错过它。找个机会快速尝试一下。它一定会给你带来味蕾盛宴！

这道菜成本2块钱，却有着20块钱的颜值，我给它取名“花开富贵”，寓意富贵吉祥。

简单又好吃，招待客人也有面子。学会它，不管是过年过节，还是在家人朋友面前露两手，倍儿有面儿！

[心]凉拌菊花豆皮的做法

[心]食材明细

干豆腐2张，生抽适量，醋少许，香油几滴，香菜1根，盐适量，胡萝卜1小块

[心]制作过程

[比心]1.准备2张干豆腐，放入沸水中焯1分钟左右。

[比心]2.焯好的干豆腐沥干水分，放在案板上，两张豆皮叠放到一起，切成3等份，即分割成6小张。

[比心]3.取其中的1小张，选择长长的两边对折起来。

[比心]4.用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。

[比心]5.自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

[比心]6.将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中。

[比心]7.将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下

[比心]8.调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。

[比心]9.将调好的酱汁均匀地浇在盘中，用香菜点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。

[心]制作小贴士

1.用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。

2.吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。

3.喜欢吃辣，可加入一点辣椒油，口感更好！

第一道：鱼香肉丝

在家里请客，能被邀请的客人应该都是关系很好的朋友，这样的话在菜式准备上我认为不需要太豪华，但是也要认真对待，有一些菜需要提前准备呢。简单又要拿的出手的菜我认为就是要色香味俱全，第一眼惊艳，再入口难忘，我想这是做菜人最喜欢看到的结果。下面我就来推荐几个菜谱，都是简单好做的菜式，供你参考。

1、三文鱼刺身

这个最简单了，挑选新鲜的三文鱼买回家，一般都是带调料的，吃之前切成薄片装盘，一头放一块柠檬，调料放在一个小盘子里面，就可以上桌啦。没拍好，请忽略里面的红肠哈！

2、豆皮蔬菜卷

豆皮一张，蔬菜可以选择黄瓜、胡萝卜、小葱、紫甘蓝，也可以加入火腿；豆皮热水烫一下晾凉，蔬菜都切成细丝，最好长一点，方便卷和切。豆皮晾凉后将切好的菜丝放在一头卷起，之后斜切装盘，中间放入牛肉酱或是葱伴侣都可以哈。

3、糖醋白萝卜

这个菜需要前一天做好，白萝卜洗净去皮，切成四分之一圆的薄片，厚度大约2-3毫米左右，之后放入盐腌制两个小时。腌好后把里面的水倒出，小米辣斜切、姜蒜切片，倒入白萝卜中，加入糖、白醋、盐拌匀，之后放入保鲜盒，冰箱保鲜腌制12小时以上，吃时装盘，酸甜可口，清爽解腻。

4、糖醋藕片

藕削皮切片，水烧开后放入焯熟，大概3-4分钟就熟了，捞出后过凉水，之后放入白糖、白醋，再点缀几颗枸杞即可上桌。为了 健康 起见，白糖可用蜂蜜代替哈。

5、蓑衣黄瓜

这个菜也最好是提前一天做好，当天吃就很入味了。黄瓜选择绿色长的那种，不要选择秋黄瓜矮胖的那种。洗净分别在黄瓜两侧下面垫两根筷子，先竖着切薄片，大概两毫米左右厚度，从头部切到根部，然后翻过来另一面，45度斜切，因为下面垫了筷子，不用担心切到底会断掉。切好后炸花椒辣椒油，加入白糖、醋、盐腌制，放保鲜盒入冰箱冷藏。吃的时候装盘上桌即可。

6、豆皮肉卷

豆皮一张，肉馅儿加入葱姜末、耗油、五香粉、盐等调料拌匀，均匀涂抹在豆皮上，然后从一端卷起，卷成卷后接口处压在下面，上锅蒸20分钟左右，取出晾凉，吃的时候切厚片装盘即可。

1、醋溜白菜

虽然是很家常的一道菜，可是做好吃也不容易哦。白菜削成大片，五花肉切片，起锅倒油，下入五花肉煸炒，出油后放入葱姜丝爆香，之后放入白菜翻炒，沿着锅边倒入香醋，白菜出一点汤的时候倒入淀粉水，加一点点白糖，之后放盐出锅即可。

2、干煸豆角

豇豆洗净切段，可以长一些，我的照片有点短，五花肉切小丁或丝，葱姜蒜、小米辣切好，之后锅中放油，可以稍多一些，放入五花肉煸炒，之后倒入葱姜和豆角煸炒，待豆角皮出现皱褶之后放一点生抽，再放入蒜片、小米辣、盐翻炒几下，即可出锅，非常下饭。

3、芫爆散丹

牛百叶清洗干净切丝，应该都用白色的哈，我这个是涮肉剩下的就一起炒了，蒜切末，香菜切段，起锅放油，油热后倒入百叶，翻炒一分钟左右加入香菜和蒜末、盐，翻炒几下即可出锅，切不可时间过长，否则会老了嚼不动呢。

4、酸汤肥牛

这个可以买好现成的调料包，再买一些肥牛和金针菇，先用开水焯以下肥牛，之后捞出，再起锅炒调料，炒香后加入热水，再放入金针菇和肥牛煮熟即可，撒上小米辣和香菜，热油浇一下就可以上桌啦！同样的方法还可以做酸菜鱼，都很美味哦！

5、清炒虾仁

虾仁洗净去沙线，配菜可以用黄瓜、尖椒、洋葱都可以哈，起锅放油，先放入虾仁翻炒，待虾仁弯曲变红后放入配菜，翻炒至断生后放入耗油调味，简单快手哈。

6、蒸南瓜

健康 美味首选，南瓜洗净切厚片，上锅蒸熟即可，也可以撒一些枸杞点缀一下，或放些枣一起蒸，颜色更漂亮哈。

7、蚂蚁上树

其实就是肉末炒粉丝哈，粉丝热水泡软，葱姜切末，尖椒切丁，起锅放油，放入肉末炒至变色，加入葱姜末、尖椒丁一起炒香，再放入粉丝，加入生抽和盐，尽快翻拌均匀，即可出锅。

时间不可过长，以防粉丝成坨成品不好看，而且粉丝会碎掉哈。

8、炖牛肉

牛腩切成小块，凉水入锅，加入料酒、葱姜段，水开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出过凉水洗净放入高压锅。起锅放油，放入葱姜、辣椒炒香，加入生抽、老抽，再放入热水，之后加料酒、豆瓣酱、耗油、炖牛肉调料包，水煮开后倒入高压锅，要没过牛肉，上汽后半个小时后关火。打开锅盖后大火收汤，汤汁浓稠后尝尝咸淡，如果淡了可以再放一点盐。

9、扣肉

这个有点复杂，做法可以搜一下网上的做法哦，都是煮肉、炸肉、蒸肉这三个步骤，最好前一天把肉炸好，第二天直接上锅蒸就行了，同时还可以做别的菜。

啰里啰唆说了这么多哈，不知道是不是适合你的口味呢，都是我自己做的一些家常菜，供你参考。其实朋友们在一起主要是开心交流，吃什么倒不会是太重要的了，不过作为主人肯定还是要尽心尽力的准备呢。话说我已经很久没有在家里请过客啦，等疫情过去一定要请朋友吃一顿，好好聊聊天哈！

我是那种比较喜欢邀请朋友们过来吃饭的，每次都是自己亲自下厨。看着满满一大桌菜，我也挺享受这种感觉。现在总结下来，基本上宴客菜单就包括下面几类。

第一类，主角，要比较能撑台面的，就是传说中比较“高大上”的，比如灯笼虾，孔雀蒸鱼。

第二类，汤类，可以是简单的一个猪杂滚枸杞汤，冬瓜汤，也可以是一个骨头汤，鸡汤。

第三类，凉菜，开胃。最简单的就是凉拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用点心思做酱牛肉，卤猪耳。

第四类：主菜，就是相对来说比较多点肉的，比如蒸排骨，鱼。这个主要就是一些下饭菜啊，传说中的米饭杀手，避免大家最后把其他菜吃完了还没吃饱肚子。 第五类：青菜。不管是解腻还是说作为一种颜色搭配都不错，蒜蓉炒空心菜，豆豉鲮鱼炒油麦菜这些都行。

其实，最主要的是大家开心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一个中介，最重要的是交流和感情的沟通。菜，让我们的感情升华。

巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。近几年在市面上很多鱼品类为主打的餐厅都在使用巴沙鱼作为特色菜品。它无刺无鳞，肉质滑嫩十分好吃。今天西瓜家就给大家分享一下我们研发的最简单直接的红烧做法，短短十分钟就能搞定一份美味。

材料：冻鲜巴沙鱼1片，料酒、酱油、白糖混合一碗，蒜粒、生姜、孜然一碗，黑胡椒、椒盐适量。

在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。

我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。

接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。

食材： 金针菇。

辅料： 小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。

做法：

1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。

2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。

3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。

4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。

5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。

食材： 包菜。

辅料： 辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。

做法：

1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。

2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。

3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。

4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。

5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。

食材： 带皮五花肉，南瓜。

辅料： 姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。

做法：

1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。

2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。

3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。

4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。

5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。

6，趁热吃，真的超级香。

食材： 一整只鸡。

辅料： 生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。

做法：

1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。

2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。

3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。

4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。

5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。

食材： 米酒，鸡蛋。

辅料： 白糖。

做法：

1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。

2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。

3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。

食材： 豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。

辅料： 盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。

做法：

1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。

2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。

3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。

4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。

5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。

6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。

7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。

8，关火。

高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。

具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。

鸡不管是家宴还是宴客都是一道少不了的美味！这个叉烧鸡是用电饭煲完成的，用料少，做法简单，成品却非常好吃，是轻松又美味的不二之选！

叉烧鸡

做法：把处理干净的三黄鸡放进盆中，放入料酒、生抽、老抽、姜片、盐、叉烧酱，用手把这些调料均匀的涂抹在鸡身上，用牙签在鸡身上扎眼方便入味，用保鲜膜封上腌制五个小时以上，鸡腌制好后，电饭煲底部刷一层油，铺上一层姜片，放入腌好的鸡，把调料汁都倒进去，再用刷子在鸡身上刷上一层叉烧酱，按下煮饭键就可以了。 梅菜扣肉

洗净的五花肉、葱姜放进清水锅中煮至九成熟，捞出整块抹上老抽，起锅烧油，五花肉肉皮朝下炸至金黄捞出，放凉切薄片，肉片放入碗中加入老抽、生抽、白糖、蚝油、腐乳汁拌匀，肉皮朝下码好，把泡好洗净的梅干菜铺在肉上面，上锅蒸一个小时，蒸熟后倒扣在碗中，撒上葱花就好了

蒜泥白肉

猪前肩肉洗净，锅中倒水，放入葱姜料酒、猪肉煮熟，猪肉煮熟捞出放凉切薄片摆盘，黄瓜用削皮刀削成薄片条，折叠起来摆在肉外面，取一个碗，碗中倒入醋、生抽、蒜泥、白糖、香菜沫、小红椒拌匀，倒在肉片片中间即可

蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

猪肉500克

豇豆干1把

辅料

青蒜

2根

调料

食盐

少许

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香油

少许

香叶

2片

白糖

适量

蒸碗肉的做法

1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好

蒸碗小酥肉

材料

猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

蒸腊肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

清蒸腊肉的家常做法

食材明细

腊肉1条

香菜少许

姜1块

料酒少许

五香口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

清蒸腊肉的做法步骤

1准备食材：腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。

2先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

3锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

4蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。

干蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料

五花肉500克

茄子150克（咸）

辅料

盐

2克

酱油

2克

植物油

10克

干蒸肉的做法

1.

备咸茄子和猪肉

2.

肉切丁

3.

放进热油锅里炒匀

4.

炒变色，撒盐入味

5.

淋上酱油上色

6.

放进豆瓣酱和咸茄子

7.

炒匀

8.

盛碗里

9.

放进蒸锅

10.

高压半小时

11.

看看好香的肉肉，特下饭

蒸驴肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用

加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上

盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右

出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦

简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！

怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法

食材

主料

猪后腿肉

500g

鸡蛋

2个

辅料

玉米淀粉

适量

盐

3g

小茴香

2g

白糖

4g

花椒粉

4g

胡椒粉

3g

桂皮

3g

八角

2g

香叶

2片

干辣椒

2g

生抽

40ml

大葱

15g

生姜

8g

啤酒

15ml

步骤

1.将5克葱段3克姜片提前泡水。

2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5.搅拌均匀。

6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

7.炸的微**捞出控油。

8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。

9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。

12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。

蒸鱼肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

1.准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎

2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用

4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘

7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可

蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

你好！

一、盐菜扣肉

食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g乾红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法：

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。乾红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、乾红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

笋干扣肉的做法

二、笋干扣肉

食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油

做法：

1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。

5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。

6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）

7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。

8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

香芋扣肉的做法

三、香芋扣肉

食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蠔油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法：家常菜做法大全

1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；

2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金**（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；

4、将蠔油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；

5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

腐乳扣肉的做法

四、腐乳扣肉

食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

做法：

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

5、拿一个碗，然后肉皮朝下?放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

土豆扣肉的做法

大蒜蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

食材

五花肉500g

生抽适量

盐适量

淀粉适量

大蒜三瓣

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

将肉洗净，切成大块

2

放入碗里，加入适量的盐

3

加入酱油

4

加入淀粉拌匀

5

放入大蒜子

6

放入锅里蒸1—2个小时

大碗牛肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

用料

牛肉

辣椒酱

甜面酱

番茄酱

白芷

花椒

大料

桂皮

小茴香

香叶（或直接在超市买炖肉料）

步骤 1

把牛肉切成寸块

步骤 2

放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）

步骤 3

水烧开后，捞出表面的浮沫

步骤 4

锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香

步骤 5

放入甜面酱翻炒

步骤 6

最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）

步骤 7

放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）

步骤 8

加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）

步骤 9

盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）