食材用料
面粉500克
水240克
发酵粉3克
熟红枣适量
枣花糕的做法
1.红枣提前煮熟。发酵粉用水花开加面合成面团
2.发酵成两倍大
3.拿出来排气揉面
4.取其中的一部分做成逐个小一圈的面饼
5.一部分搓成长条
6.长条用筷子压出折痕来
7.切成五厘米左右长一段
8.放一颗枣
9.将面围着枣染成圆圈
10.用筷子将结合处加紧
11.全部做好
12.其中的一个大饼
13.将夹好的枣圈转圈摆好
14.中间放枣
15.枣上面放第二大面饼
16.上面再放枣花
17.枣花上面放最小的园面片。上面再放一个枣花
18.做好之后稍微醒发十五分钟。冷水上锅。大火烧开，转中火蒸20分钟。
19.蒸熟后关火。闷盖五分钟。盛出。
20.做了两个
用手机看这道菜做法
小贴士
1.面粉和水的配料只是合成面团的大概比例。和枣花糕的个数无关。
2.枣花糕可以做大也可做小的。
3.枣花的多少也随意。
4.层数也是随意的，三层四层五层乃至更多都行。
怎么做枣花糕窍门
用料
主料
普通面粉500克
枣200克（小）
辅料
酵母
4克
食用色素
适量
无铝泡打粉
1克
基础款枣花糕的做法
1.
准备食材：普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
2.
准备食材。小枣：200g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。
3.
食用色素：适量
4.
将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
5.
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大。
6.
将剂子搓成小条儿。
7.
取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
8.
捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。
9.
捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用。
10.
取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄。
11.
把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
12.
再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
13.
再铺上一个比步骤12大一些的面片，作为花糕第二层的底托。
14.
重复步骤11，摆围边、中央铺满小枣。
15.
重复步骤12，擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
16.
重复步骤13，铺上一个比步骤15大一些的面片，作为花糕第三层的底托。您会问了，为什么每次都要盖两层面片，岂不是多此一举了呢？其实不然，第一层面片盖上中央的小枣，起到的作用是使中央和围边的高度一致，防止做出的花糕中央塌陷，而第二层面片才是承上启下的作用。
17.
按此方法重复加层，层数随意，本着一层比一层小的原则，成塔状造型。
18.
制作顶盖上的花朵。取一小块面团，搓成细条。
19.
两端逆方向同时向中心卷。
20.
直至卷到一起，成为“8”型。卷得要尽量紧实一些，这样作出的花才好看。
21.
用筷子夹紧二个圆圈的中心，成四瓣花朵。
22.
沿每个花瓣的中心线切一刀，中央不要切断，花朵成八瓣。
23.
将作好的花朵放在花糕顶盖的中心，花芯处插一个小枣固定。进行二次发酵。
24.
观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25－30分钟制熟。蒸制时间请根据您制作的大小酌情增减。
25.
用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。这款花糕顶盖采用了喷色的方法：取少许食用色素加适量水调匀，用牙刷蘸上调好的色素，隔筛子对准需要上色的位置刷制即可。
26.
花糕是中式经典面食。特别是年节，那是必须要作上一个的，以寓意我家年糕年年高。
烹饪技巧
1.选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮。
2.面要和得稍微硬一些，方便造型。
3.摆围边时按一下围边的尖部加以固定，这样做出的花糕更漂亮。
4.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
面粉 500克
酵母粉 10克
红枣 100克
糖 50克
在面粉中加入酵母，温水。
搅拌成絮状，揉成面团。
盖上保鲜膜。
在案板上撒上面粉，将发酵后的面团取出，揉成长条，切成段。
取三个段反复揉搓滚成长条两端对折黏紧。
在空隙中放入两个红枣。
用筷子向中间用力夹紧。
在中心放一颗红枣。
把花糕放入蒸笼中蒸熟即可。
这样美味的红枣花糕就做好了。
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