羊肉手抓饭的四种做法

　 孜然手抓羊肉饭

　材料

　主料：塞奇纳尔草原羊肉200克，大米200克，洋葱头一个，胡萝卜一个

　辅料：花生油1汤匙，酱油1勺，孜然粉适量，盐3克，葱花少量

　做法

　1.草原羊肉洗干净，切成块备用

　2.大米洗干净，浸泡五分钟，然后倒入电饭煲

　3.胡萝卜、洋葱头切成细条备用

　4.锅里油热以后放入羊肉翻炒，然后放入适量的孜然粉

　5.待羊肉变成灰色后放入洋葱头翻炒，倒入一勺酱油

　6.放入胡萝卜翻炒均匀后，全部倒入电饭煲

　7.加盐，加适量的水（淹没食材)，盖好盖按到煮饭档

　8.大约20分钟熟了后出锅，撒点葱花即可

　 羊肉手抓饭

　材料

　1.5LB羊肉 切小块

　2杯Basmati 长米

　1个白洋葱

　3个胡萝卜

　? 杯油炸洋葱

　1/2杯白葡萄干

　孜然粉一汤勺

　黄姜粉一小勺

　胡椒粉半小勺

　盐一小勺半

　做法

　1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。

　2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。

　3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。

　 乌兹别克斯坦羊肉手抓饭

　材料

　原料：羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱

　调料：棉油，孜然粒，盐

　做法

　1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。

　2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。

　3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。

　4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅（也叫出气孔）。大约四十分钟即可出锅装碗。

　 正宗新疆羊肉手抓饭

　材料

　新鲜羊排200克，大米2量杯，胡萝卜1根，洋葱1个，新疆巴旦木，新疆葡萄干，食盐2茶匙，孜然粉适量，食用油

　做法

　1.大米2量杯放入碗中，加入适量冷清水

　2.使水面没过大米，放在一边浸泡20分钟

　3.浸泡好的大米沥干水分备用

　4.食盐2茶匙放入小碗中

　5.加入1少冷清水搅拌均匀，调制成食盐水

　6.锅里放入比炒菜多一点的食用油，大火烧热

　7.调好的'食盐水快速倒入油锅中

　8.洋葱1/2个切成条状

　9.洋葱条放入油锅中，用铲子翻炒

　10.炒到洋葱变黄出香味，用勺子把洋葱控油捞出

　11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香

　12.羊排洗净放入锅中，用铲子翻炒

　13.炒到羊排变色，剩下的一半洋葱切成条放入锅中，用铲子翻炒到羊排出香味，表面呈金**

　14.胡萝卜洗净去皮，用刀切成粗条

　15.胡萝卜条放入锅中，用铲子翻炒到变软

　16.锅里加入足量的冷水没过食材表面

　17.盖好锅盖，大火熬煮

　18.煮到水烧开，表面出现大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉

　19.控干水分的大米放入锅中，用铲子背面把大米抹平整

　20.盖好锅盖，转小火焖煮

　21.焖煮时每间隔一段时间，就打开锅盖，用筷子在大米表面扎几个窟窿

　22.之后用铲子背面把大米抹平整，盖好锅盖再焖煮

　23.直到汤汁基本收干，大米充分吸收汤汁和油脂变成金**，撒入适量孜然粉

　24.放入适量巴旦木

　25.放入葡萄干

　26.盖好锅盖，小火焖到汤汁收干，即可出锅

新疆羊肉手抓饭是维吾尔族同胞视为上等的美食，凡是有客人来访，他们都会做出最美味的手抓饭来招待以示诚意。羊肉手抓饭味道浓郁，羊肉的鲜香完全渗透到米饭当中，胡萝卜的清甜使米饭的口感更加清爽。做法也是相当简单哦，在家做只需要电饭煲就能完事了！ 1.羊肉和胡萝卜洗净切丁，生姜切末。2.炒锅烧热，放少许油，爆香姜末。3.下入羊肉大火翻炒至变色。4.加入所有调料煮至汤汁收稠。 5.下入胡萝卜丁翻炒均匀。6.将炒好的羊肉倒入电饭煲中，加入淘洗干净的大米和2-3杯清水，按下煮饭键将饭煮熟即可。