手抓饭的做法，新疆特色手抓饭怎么做好吃

主料：500g羊肉、200g胡萝卜、100g洋葱、30g新疆葡萄干、800g大米

配料：适量绍酒、适量盐、适量孜然

方法/步骤

1、羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍

2、胡萝卜切丝，洋葱切丝

3、大米用水泡半个小时

4、锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味

再放入羊肉翻炒

放盐，孜然，鸡精，翻炒入味

放入胡萝卜丝翻炒

让胡萝卜的颜色炒出来在油里

倒水没过羊肉煮大约二十分钟

把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅

煮开后用勺子和匀

开锅后开始算盖盖焖20分钟

一定要用小火保持开锅状态就可以

打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用

注意事项：煮羊肉的时候放几片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。胡萝卜不能切得太细，否则和米饭同煮的过程中会化掉

新疆手抓饭的做法如下：

工具/材料：羊肉、大米、胡萝卜、洋葱、食用油、生抽、老抽、孜然粉、清水、锅、砧板、刀、碗。

1、大米提前用清水泡4小时以上，羊肉清洗干净用刀切成1厘米见方的丁，过水焯一下去血水备用。

2、胡萝卜和洋葱都切成1厘米见方的丁备用。

3、锅中倒入食用油1大勺，倒入洋葱丁炒至透明，再加入胡萝卜丁炒匀，倒入焯好的羊肉丁一起翻炒均匀，加入生抽1大勺和老抽1大勺，撒入孜然粉1大勺，翻炒均匀。

4、加入泡好的大米，平铺在上面，倒入水没过米饭1厘米的位置。

5、盖上锅盖焖制20分钟关火，盛到碗中，手抓饭就做好了。