用料
羊肉
胡萝卜
新疆葡萄干
大米
洋葱
绍酒
孜然
盐
新疆手抓饭的做法
羊肉洗净切中块，用绍酒腌渍新疆手抓饭的做法 步骤1
胡萝卜切丝，洋葱切丝新疆手抓饭的做法 步骤2
大米用水泡半个小时新疆手抓饭的做法 步骤3
锅做热锅里放油，放入洋葱炒出香味新疆手抓饭的做法 步骤4
再放入羊肉翻炒新疆手抓饭的做法 步骤5
放盐，孜然，鸡精，翻炒入味新疆手抓饭的做法 步骤6
放入胡萝卜丝翻炒新疆手抓饭的做法 步骤7
让胡萝卜的颜色炒出来在油里新疆手抓饭的做法 步骤8
倒水没过羊肉煮大约二十分钟新疆手抓饭的做法 步骤9
把所有炒好的菜，肉，汤和泡好的大米全部倒入玻璃锅新疆手抓饭的做法 步骤10
煮开后用勺子和匀新疆手抓饭的做法 步骤11
开锅后开始算盖盖焖20分钟新疆手抓饭的做法 步骤12
一定要用小火保持开锅状态就可以新疆手抓饭的做法 步骤13
打开锅盖后，菜，肉，米饭拌匀撒上洗净的新疆葡萄干即可食用
新疆手抓饭
“手抓饭营养丰富，具有食补的功效，因为最初是用手抓食的，故得此名。羊排手抓饭更是经典，我选的是新疆小羊排 肥瘦相间软嫩无比，配上黄胡萝卜美味极了”
用料
主料
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羊排400克
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黄胡萝卜2根
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洋葱半个
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话梅肉少许
辅料
盐
6号
油
适量
新疆手抓饭的做法
1.
食材准备好
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2.
羊排泡3小时 切成小块
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3.
洋葱切块
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4.
胡萝卜切条 杏干切块
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5.
锅中放油 比平时炒菜多些 油热后煸炒羊排
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6.
羊排煸出油 变色后盛出
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7.
放入洋葱
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8.
炒出香味放胡萝卜
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9.
放入羊排和杏干
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10.
加入盐继续翻炒
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11.
加入水
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12.
放入提前泡好的米饭 转小火盖盖焖煮
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13.
焖好后炒匀 带着少许锅巴更好吃
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新疆手抓饭成品图
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烹饪技巧
1.如果想羊肉更烂些 可以提前用清水煮熟羊排，煮的时候可以放少许大料和香叶 料酒去膻气 这样焖饭的时间可以缩短
2.新疆的手抓饭里面放的是黄胡萝卜 也可以用红色的代替
3.米饭提前泡半小时 焖饭时水不能太多 否则米饭会粘成坨
4.里面放话梅肉可以解腻 一般也用葡萄干
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