铸铁锅版的羊肉抓饭的做法
油烧热，如果羊肉瘦就多放点点油。然后在热油里到上一碗盐水。这个过程非常危险！！大厨说是用来练油，咱自己家还是省略这一步吧……
下泡出血水的羊肉进行煸炒。煸炒时间长一点，看到羊肉煸至金黄。
下洋葱丝煸炒至透明。洋葱并不需要太多。下胡萝卜条继续煸炒。胡萝卜条切成薯条粗细，胡萝卜量可以大一点。
锅里加入莫过肉菜的开水，并加盐调味。
米沿锅边下入锅中，中间不要铺米，米在锅里铺成O型就好。这时候水刚刚与米齐平即可。
盖盖子。10-15分钟后，用铲子翻动米饭，把下面的米翻上来，上面的翻下去，再盖好盖子10-15分钟。撒上葡萄干、杏干等一切喜欢的果干，我个人喜欢放蔓越莓干。盖上盖子再焖一下下，拌匀就可以吃咯！
我们都知道羊肉性温，对御风寒有很好的帮助，所以大冷天里，羊肉非常受欢迎。尤其是像我们苏北寒冷的冬天里，来一锅热气腾腾的羊肉炖白菜粉条才是更过瘾的！咱们苏北人越冷越爱吃羊肉，吃得浑身暖和和的真爽！
羊肉肉质细嫩，比牛肉更美味还更便宜，一斤羊肉才32块钱，牛肉40块钱。所以我还是喜欢买羊肉吃更划算，但是羊肉的羊膻味特浓，也让部分人头疼。那么如何才能让它没有膻味呢？来看看今天这道菜里羊肉的处理方法吧！
羊肉炖白菜粉条
食材准备：羊肉400克、大白菜300克。粉条90克、葱2克、辣椒5个、生姜3片、蒜头2粒、香菜3棵、盐1茶匙、鸡精少许
烹饪方法：
1、先准备好羊肉、大白菜等食材，羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗，洗去脏气，血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。
2、将粉条提前用温水泡15分钟左右，这样下锅较容易煮熟，还不会吸汤汁粘锅。
3、将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用，注意做羊肉菜，有这几样调味去膻味就可以了，千万别放八角、花椒、桂皮之类大料，会影响羊肉的味道。
4、将大白菜切成段，因为白菜帮熟得慢要先入锅，所以和叶子部分要分开放。
5、羊肉温水洗过之后，切成大块，肥瘦要分开放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。
6、想让羊肉没有羊膻味，别急着将羊肉下锅，应该先多这一步：将肥羊肉部分放入锅里炸出油来，这样不仅可以让羊肉没有膻味，还能让羊肉更香。
7、多出来的羊油倒出来，留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。
8、羊肉炒至微微变色，加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。
9、再加入3大碗温水，注意是温水，开中小火慢炖8分钟，想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦！
10、再倒入白菜帮部分，加入盐、鸡精，先炖5分钟，然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜帮多炖一会儿才更入味。
11、快出锅的时候，撒入葱花和香菜翻炒均匀，即可关火出锅了。
想让羊肉没有羊膻味方法有很多，我给大家再Get 一个小技巧：
羊肉提前在冷水锅里煮至半熟，撇去浮沫，将血水煮掉，羊肉再捞出来切块烹饪，记得多放两片生姜就不会有羊膻味了。
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