白扁豆的食用方式有很多，可以炒熟，也可以用水煮，但白扁豆晒干之后比较坚硬所以要煮烂才好吃，下面就来看看白扁豆怎么煮才能烂。
白扁豆俗称“白不老”，据说和排骨一起炖最好熟。
用料：排骨1根(大概半斤);白扁豆40g;莲子25g;红枣5颗(可多加一些);;姜3片葱白3根;盐适量
做法：
1、白扁豆提前泡上3小时，莲子洗净泡10分钟
2、姜切片，葱洗好(有大葱的可以用大葱)
3、流水15分钟把排骨冲洗至白色(习惯焯水的可提前焯水)
4、放入排骨和葱姜加水1200ML，按养生汤键至水开
5、用勺子撇去浮上表面的白色泡沫
6、加入白扁豆煮30分钟后加入莲子和红枣继续煮至断电
7、最后加入盐调味即可
白扁豆和什么一起煮粥
白扁豆和大米，山药，薏米一起煮粥都行，是健脾的。
白扁豆粥是一道清淡的但是却又有着各种功效的药膳粥，这种药膳粥的做法很简单，只需要白扁豆加上粳米同煮，可健脾养胃、清暑止泻，适用于脾虚腹胀、慢性泄泻、疰夏等症。尤其适于暑热心烦、吐泻及赤白带下等症。夏季的时候，在家里煮上一锅白扁豆粥，既满足了家人的胃，又滋养了家人的身体，对于那些喜欢吃白扁豆粥的朋友们赶紧亲自动手做一做吧!
到夏天，开空调在所难免
对于很多白领来说
更是一天10个8个小时躲在空调房里
室内外温差大，容易致病
从低温室内到高温室外环境
可能瞬间大汗、胸闷恶心
从高温室外到空调房里
适应力差人群就可能暑天受寒
出现类似感冒症状
粥水和靓汤，可对预防空调病有一定帮助
扁豆煲粥
扁豆性微温味甘，可健脾化湿，和中消暑，是夏季暑湿季节使用食材，常搭配荷叶、冬瓜等用于熬粥、煮汤，可清热解暑祛湿。如用扁豆衣，祛暑湿效果更佳。
另外，白扁豆食用时，有生用、炒用或绞汁用之别。祛暑化湿解毒，宜生用或绞汁用；健脾和胃宜炒用。平时保健使用，熬粥就不错。
扁豆荷叶粥
食材： 扁豆去荚15克，鲜荷叶1张，粳米100克，糖适量。
做法： 将粳米及扁豆淘洗净，加入水煮粥。待粥熟后，加入适量的糖，搅拌均匀，趁热以荷叶覆盖粥面上，直至粥呈淡绿色，弃荷叶，即可食用。
粥品点评： 本品有清热、解暑、化湿的作用，适用于有发热头重、脘闷泄泻、恶心纳呆等症状的空调病患者。
扁豆粳米粥
食材： 粳米100克，鲜白扁豆100克，红糖（或冰糖）适量。 做法： 取粳米100克淘洗干净，用冷水浸泡半小时、捞出，放入锅内，加适量冷开水，先用武火煮沸。取冲洗干净的鲜白扁豆100克放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖（或冰糖），搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。 粥品点评： 此粥用于脾胃虚弱、慢性腹泻、吐泻等症的辅助食疗。另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。白扁豆虽有健脾之功，但不能吃得太多（干品不超过50克），以免引起消化不良。
扁豆山药薏米粥
材料： 薏米30克、炒扁豆15克，山药15克。
做法： 将洗净的薏米、扁豆、山药一起放入砂锅内加水煮粥，粥成后加红糖调味。
粥品点评： 扁豆、山药、薏米均是祛湿健脾的好物。脾是后天之本，可以通过健脾来提高身体免疫力，预防空调病。
藿香煲汤
藿香性微温味辛，具有芳香化湿、和中止呕、祛湿解表的功效，对于湿气阻碍脾胃出现脘腹胀满，恶心呕吐，食欲不振者有一定的效果，藿香虽然微温，但它化湿而不燥热，经现代药理研究，藿香具有抗菌的作用。
鲜藿香与干藿香相比，鲜藿香化湿辟浊祛暑之力较胜，在广东还能买到品质优良的广藿香。由于藿香偏辛温，故更适用于暑季偏寒者，
藿香紫苏姜蛋汤
材料： 广藿香5g（鲜品加倍）、紫苏5g（鲜品加倍）、生姜适量、鸡蛋2个（人量）。
做法：
将藿香、紫苏清洗干净，生姜切片，鸡蛋去壳放入碗中，放入少许食盐将鸡蛋调散成蛋液，在锅中放入800ml清水，武火煮开后放入藿香、紫苏、生姜，同时将蛋液淋在上面，边淋边搅动，使其均匀分布，煮2-3分钟后放入少许食盐调味食用。
汤品点评：
广藿香对暑湿有不错的疗效；紫苏具有疏风散寒，行气和胃的功效，与广藿香配合起来就可以加强改善消化道不适的症状。由于广藿香及紫苏都有芳香的挥发油，不宜久煮，以免降低疗效
藿香紫苏滚黄骨鱼
材料： 藿香10g（鲜品50g）、紫苏叶10g（鲜品50g）、黄骨鱼500g、枸杞3g、生姜适量（3-4人量）。
做法：
将藿香、紫苏叶清洗干净，黄骨鱼劏洗干净，锅中放入少许植物油，待油热后将姜片放入，黄骨鱼入锅两面稍稍煎黄，然后加入开水1.5L，文火慢煮15分钟，接着放入藿香、紫苏叶等继续煮5分钟，最后调味食用。
汤品点评：
由于藿香及紫苏叶具有辛香挥发的特性，故不宜久煮；汤中黄骨鱼蛋白质含量丰富，鱼刺较少，老少皆可食用，其具有健脾益胃、利尿消肿的功效。由于此膳偏于辛温，故阴虚火旺、湿热的人群不宜食用。
藿香冬瓜薏米排骨汤
材料： 鲜藿香25g、薏米50g、冬瓜750g、排骨300g、生姜适量（3-4人量）。
做法：
藿香叶、薏米洗净备用，冬瓜洗净切块（最好保留瓜皮），排骨切块汆水去掉血污，生姜切片，在锅中放入清水1.5L，将排骨、薏米、生姜放入锅中，武火煲开后改文火继续煲0.5小时，然后放入冬瓜继续煲20分钟，最后放入藿香叶、食盐稍煮2-3分钟后起锅食用。
汤品点评：
此汤中添加了偏凉一点的薏米、冬瓜，这样汤水性味趋于平和，但解暑祛湿的功效却得到了增强，可谓一举两得。由于本汤水含有嘌呤，故高尿酸的人群不宜过多食用，或者减少排骨用量亦可。
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