酱瓜白扁豆的做法：
1.白扁豆洗净
2.酱瓜洗净准备切碎末
3.把酱瓜切成碎末
4.白扁豆入锅加水再加少许油，开大火煮
5.再起一锅加少许油，把酱瓜末放入煸炒至变色即可关火备用
6.白扁豆大概煮15分钟左右，等里面变的很细腻时调中火
7.加入刚煸炒好的酱瓜末，继续煮
8.等锅里水分差不多干的时候，就可关火，加盐，加葱出锅了
扁豆营养成分丰富包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷及植物纤维、维生素、酪氨酸酶等。扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。扁豆气清香，性温和。主治慢性久泄、湿浊下注、暑湿伤中、吐泻转筋等症，特别适宜脾虚便溏、饮食偏少、小儿单纯性消化不良。同时适宜急性胃肠炎、消化不良、恶心烦躁、心腹疼痛。但患寒热病者，疟疾的人不可食用。食用扁豆时，应注意烹调前应用冷水浸泡之后再炒食，因为扁豆还有一种凝血物质及溶血性皂素，如果生食或炒不熟吃，部分病人可会出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应
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