鱼泡实际上是鱼鳔辅助呼吸器官的干制品，也称为花胶。至于怎样做才好吃，以我的做法，一般都是煲汤用的。那么以我个人愚见来讲述一下花胶鸡爪排骨汤，如何才能煲出的汤更加鲜甜吧。非常好吃，希望我的回答能帮到你。
鱼鳔汤的做法
以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
原料：
鱼泡200克、红椒2件、葱15克、姜15克、广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法：
1、主料备好；
2、鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用；
3、大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香；
4、然后把鱼泡放入翻炒片刻；
5、6、火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽；
7、8、继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
鱼泡的挑选
不能挑选带**的鱼泡，带**的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。
鱼泡的功效
鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。
鲫鱼鱼鳔豆腐汤的用料
鲫鱼300g 豆腐100g
香菇5朵 姜一小块
香葱10根 盐适量
鲫鱼鱼鳔豆腐汤的做法
步骤1
买来的野生鲫鱼老板帮处理过，回家用水冲洗即可（鱼鳔和鱼黄留下来了，不要扔味道很鲜美）
步骤2
全家福
步骤3
铁锅放油，姜片放入爆香
步骤4
鲫鱼下锅两面煎至金**
步骤5
加入开水、姜片、香菇大火煮十分钟
步骤6
汤变白后下豆腐，小火煮15分钟
步骤7
出锅撒葱花 完美?
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