饼干怎么做

饼干做法如下：

主料：黑巧克力80克、蛋黄1个、低筋面粉100克、黄油100克。

辅料：可可粉12克、糖粉40克。

步骤：

1、把软化好的黄油倒入到一个大碗中，然后再把低筋面粉和可可粉过筛入碗中。

2、戴上一次性手套，用手不停的揉搓，直到搓成松散的颗粒状。

3、倒入糖粉，磕入一个蛋黄，继续用手抓均匀，然后揉成一个面团，不需要过度揉面，只需要揉成团就可以。

4、饼干模具里面铺一层保鲜膜，把面团放进去，用手按压紧实，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时。

5、取出面团切成五毫米左右的厚度，摆入烤盘放入提前预热好的烤箱里面，170度烤15分钟。

6、巧克力和黄油倒入碗中，隔水小火加热至完全融化，然后倒入裱花袋里面备用。

7、饼干烤好以后等到完全放凉，然后再把巧克力挤到饼干上面，盖上另一半就可以了。

手指饼干的做法

全健康巧克力软曲奇

· 主料 ·

黄油 | 70g红糖 | 10+10g白砂糖 | 8g巧克力碎或者巧克力豆 | 10g热水 | 30ml低筋面粉 | 100g

· 做法 ·

1.黄油室温软化。红糖10g和热水30ml混合，变成红糖水备用。

2.用打蛋器，打发，边打边加入10g红糖和8g白砂糖。打发到黄油成羽状即可。加入一半红糖水，筛入一半面粉。用橡皮刀拌匀。继续加红糖水和面粉，拌匀。成泥状。

3.用裱花袋挤出圆形面糊，用勺子压扁。成4cm左右，两块饼干中间留足空隙。等下还会膨胀。

4.上下火180°，12分钟左右。

红糖燕麦饼干

食材：植物油40克、红糖30克、水50毫升、燕麦片100克、低筋面粉80克、黑芝麻25克、椰蓉25克；做法：1、红糖用50毫升热开水融化；2、低筋面粉过筛，和黑芝麻、椰蓉以及燕麦混合均匀；3、所有的食材放在一起，混合均匀至没有干面粉；4、烤盘上面铺上锡纸，把面粉团压扁，大概0.5厘米的厚度；5、烤箱180度中层，上下火15分钟，出炉冷却后就能吃啦，味道超级好的，一点也不像没放黄油的饼干哈哈.

手指饼的做法：首先准备好相关的食材，按照下面7个步骤去做即可。

准备食材：鸡蛋2个、细砂糖(蛋黄)10克、细砂糖(蛋白)30克、低筋面粉60克。

1、蛋清蛋白分离，注意放蛋白的盆要无水无油。蛋黄中加入少量糖，剩下的糖分三次放蛋白中。

2、蛋白加两滴醋去腥，开始打发蛋白，有泡泡第一次加糖，打发成这个状态，提起打蛋器不滴落。

3、打发蛋黄至发白。

4、取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀。

5、将翻拌好的蛋黄全部倒入剩余的蛋白中，翻拌。注意翻拌手法，避免消泡。

6、筛入低筋粉，同样的手法翻拌，翻拌至无干面粉。

7、预热烤箱，上下火170度，装裱花袋，挤入烤盘，上下火170度，烤20分钟，时间到就可以出炉了。