四款美味迷人的黄油饼干，总有你喜欢的！这四款饼干算是比较基础的甜点，用料
美食、西点、蛋糕、面包、甜品
黄油饼干
- 食材 -
巧克力饼干
无盐黄油 80g丨砂糖 30g丨盐 少许
蛋黄 1个丨杏仁粉 15g丨蛋糕粉 100g
甜巧克力 50g丨蛋白丨砂糖
挤压饼干
无盐黄油 80g丨糖粉 40g丨盐 少许
蛋白 15g丨蛋糕粉 110g丨巧克力
小熊饼干
无盐黄油 100g丨糖粉 70g丨盐 少许
蛋液 25g丨蛋糕粉 150g丨面包粉 20g
巧克力核桃饼干
无盐黄油 50g丨蔗糖 40g丨盐 少许
蛋液 25g丨蛋糕粉 60g丨发酵粉 ?茶匙
巧克力 50g丨核桃 30g丨糖粉 45g丨草莓粉 5g
- 做法 -
一：巧克力饼干
1、将80g无盐黄油放入碗中打散，加入30g砂糖、少许盐，搅拌混合。如果用的有盐黄油就不需要加盐；
2、加入1个蛋黄，混合均匀；
美食、西点、蛋糕、面包、甜品
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5、将50g甜巧克力切丁，放入碗中，搅拌在一起；
5、将面团倒在保鲜膜上，裹成长条状，放入冰箱冷藏约一小时；
6、取出后，用小刷子在面团表面刷上蛋白或水，粘满砂糖；
7、用刀切成约10至12毫米，放在烤板上，在预热至170°C的烤箱中，烘烤20至25分钟；
8、烤好后，放架子上冷却；
二：挤压饼干
1、在碗中，加入80g无盐黄油，打散后 ，加入40g糖粉、少许盐，搅拌混合；
2、加入15g蛋白，拌匀；
3、筛入110g蛋糕粉，搅拌均匀。再倒在挤压袋中，用齿型花嘴哦；
4、将面糊挤在烤垫上，用你喜欢的形式挤出。放入预热至160°C的烤箱中，烘烤20~22分钟；烤好后，放一边冷却；
做好饼干后，用融化的巧克力装饰下，放入冰箱中冷藏至巧克力凝固。想要送给朋友，就用纸盒子装起来，再装进袋中即可。
三：模具饼干
日式舒芙蕾芝士蛋糕
材料
鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g
制作过程
1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。
2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。
5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。
小熊生日蛋糕
用料
奇异果2个；低筋面粉85克；鲜牛奶40克；植脂奶油350克；鸡蛋5个(约50克/个)；色拉油40克；细砂糖90克(其中30克加入蛋黄中,60克加入蛋白中；奥利奥饼干3块；葡萄2颗；巧克力酱适量
做法
8寸戚风蛋糕胚一个。做法见:哈蜜瓜生日蛋糕
奇异果去皮切成簿片备用
植脂奶油打发
蛋糕胚用刀横切成三等片，取其中一蛋糕片，抹上打发的奶油
放上奇异果片
在奇异果上再抹一层打发的奶油
然后铺上第二片蛋糕片，再抹上打发奶油和放上奇异果片，然后再铺上第三片蛋糕片
在蛋糕的表面、侧面都涂抹上打发的奶油
抹匀奶油的蛋糕，由于是要做小熊的造型，所以顶部稍为高些，奶油抹得不整齐也没关系，表面还要裱花
剩下的打发奶油加入适量的巧克力酱
用刮刀拌匀成巧克力奶油，取一个菊花状的裱花嘴，将奶油装入挤花袋中
在蛋糕的边缘开始一圈圈的挤花纹
挤到蛋糕的顶部
直到整个蛋糕都挤满了花纹
拿两块奥利奥饼干插在蛋糕的两侧当小熊的耳朵，两颗葡萄当小熊的眼睛，挤上一些巧克力酱当小熊的嘴巴，奥利奥饼干切小了当小熊的鼻子。（本来想拿奥利奥饼干当小熊的嘴巴的，但发现有点小了，做巧克力片又来不及了，所以就只好挤上一些巧克力酱当小熊的嘴巴）
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