分享好友 天南地北首页 网站导航

晚餐家常菜做法

网友发布 2023-08-05 12:01 · 头闻号厨房美食

 晚餐是中国人一日三餐中的正餐,不仅食量大,营养也要全面,下面是我收集整理的晚餐家常菜做法,一起来看看吧,希望能够帮助到你。

晚餐家常菜做法1

 清炒虾米卷心菜的做法

 用料:

 卷心菜适量、虾米少许、盐适量、

 做法:

 1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;

 2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;

 3、锅中放适量油,将虾米爆香;

 4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;

 5、放适量盐炒匀即可。

 番茄炒西葫芦的做法

 用料:

 有机西葫芦一个、有机番茄两到三个、海盐1小匙、

 做法:

 1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

 2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

 3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

 蚝油双菇的做法

 用料:

 香菇、口蘑、蚝油、面筋(换成油面筋更好吃哦)、香葱、生抽、白砂糖、

 做法:

 1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

 2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

 3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

 4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

 紫苏煎黄瓜的做法

 用料:

 黄瓜、干红辣椒、蒜末、紫苏、盐、味精或者鸡精、

 做法:

 1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状,在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

 2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;

 3、锅里放油烧热,转小火,把黄瓜打过花刀的一面向下,放入锅里,煎至表皮有一点点焦;

 4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的,没有皮向上的一面看上去软软的,放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;

 5、然后开始炒,用锅铲轻轻的斩断黄瓜,它会自动裂开成小块;

 6、一丁点的水,焖一两分钟;

 7、收水。一点儿味精或者鸡精,完成

 金针菇炒蛋的做法

 用料:

 金针菇、鸡蛋、姜、葱、耗油、盐、胡椒粉、

 做法:

 1、将金针菇去除根部的1—2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

 2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

 3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

 4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

 5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

 小贴士:

 1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;

 2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

 响油白菜的做法

 快速焯烫过的白菜捞出,撒上调料,烧热一点油,浇在白菜上,伴随刺啦刺啦响声的还有扑鼻的香味!

 油泼的做法不同于炒,虽然都有油做介质,但油泼的吃起来却清爽很多。还有很多种蔬菜都适合这么吃呢,单纯的蔬菜也有很多种美味吃法。

 用料:

 白菜300g、生抽2小匙、陈醋1小匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、花椒粉一点点、辣椒粉根据个人洗好添加、油1大匙、白芝麻可有可无、

 做法:

 1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;

 2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;

 3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

 4、油不需太多,够浇熟调料即可;

 5、放凉了也很好吃。

晚餐家常菜做法2

 醋拌藕片

 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的'吸收。

 材料:藕、盐、醋。

 做法:

 1、莲藕去皮切薄片,浸入清水中;

 2、锅中放足量水,水开后,放入藕片,水再开氽烫一分钟即可;

 3、捞出藕片放入凉水中过凉,滤去水分;

 4、加糖、醋、盐少许拌匀即可(不放盐也可)。

晚餐家常菜做法3

 耗油菜心

 材料

 菜心,蒜,香葱,

 调料:盐,鸡精,水淀粉,蚝油

 做法

 1、菜心洗净去根,择去老的地方,蒜切末,香葱切末。

 2、将菜心放入开水锅

 3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿

 4、把放凉的菜心码放在盘中

 5、锅内放少许油,放入香葱、蒜末炒香。

 6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。

 蚝油菜

 材料

 生菜,蚝油,葱,姜,蒜,醋

 做法

 1、将生菜择洗干净,控干水分。

 2、炒锅内放少许的油,待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。

 3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。

 蚝油豉汁油菜

 菜谱简介

 这个菜很简单,也很清淡,可以按照自己喜欢的方式来做,比如加上酱汁一起清蒸,或者是快炒,味道都很不错。

 材料

 油菜,蚝油,白糖,豆豉,盐,食用油,花生碎少许

 做法

 1.油菜掰小片洗净,豆豉用到切碎备用;

 2.汤锅中烧开水,加入一勺盐、适量食用油,然后放入油菜焯烫几秒钟;

 3.看见油菜便软时,立即捞出放入凉水中浸泡;

 4.炒菜锅加入底油烧热后,下豆豉慢慢炒出香味,然后倒入两勺蚝油,加入一碗清水、一勺白糖,中火煮开;

 5.油菜沥水捞出,将蚝油酱汁淋在上面即可,可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

 小诀窍

 焯烫绿色的蔬菜时,在沸水中放入盐,能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人,不易变色。

 蒜茸蚝油淋菜心

 材料

 菜心,蚝油,油,麻油,蒜,盐,姜

 做法

 1.蒜切碎备用,姜切片,菜心摘好洗干净晾干水备用。

 2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。

 3.蒜姜爆香油锅,下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。

 4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。

晚餐家常菜做法4

 家常包菜

 材料

 包菜,五花肉,姜,葱花,蒜末,西红柿,酱油,盐,少许糖,青椒

 做法

 1、起锅烧热后放油,油烧热后,放肉片划散,炒至肉片变色时盛出

 2、锅底留少许油,放生姜、葱花、蒜末爆香,放切好的西红柿炒出红油,略放点酱油,放包菜、盐、少许糖翻炒

 3、想吃脆点的直接大火炒至包菜断生,想吃烂点的,略旋小半碗水,大火烧开后盖锅盖,转中火焐至包菜熟透。略放点青椒丝,转大火收汁,翻炒至青椒断生即可。

晚餐家常菜做法5

 家常烧豆腐

 材料

 千夜豆腐半盒(200g),蒜2瓣,葱1支,橄榄油一点点,酱油2匙,白砂糖3小匙,乾红辣椒数支,香油1.5匙

 做法

 1、千夜豆腐半盒切片,烫熟沥乾水份备用。

 2、蒜2瓣做成蒜蓉。

 3、葱1支分葱白和葱绿切段。

 4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)、步骤(3)的葱白和乾红辣椒数支爆香。

 5、加入步骤(1)两面煎,至豆腐差不多熟了加入酱油2匙和白砂糖3小匙翻炒均匀。

 6、加入步骤(3)的葱绿和香油1.5匙翻炒均匀装盘。

晚餐家常菜做法6

 椒盐排骨

 材料:猪肋骨750克,葱,姜,红椒末,青椒末,鸡蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒盐

 做法:

 1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用

 2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

 3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

 4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

 5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

 凉拌海带芹菜

 材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

 做法:

 1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。

 2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。

 3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

 4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。

 5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。

 6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。

 小诀窍:

 1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。

 2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。

 3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。

 4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

 黄豆酱焖鱼

 主料:鲫鱼两条(约750克)

 辅料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

 调料:料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

 做法:

 1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;

 2:锅里倒入底油

 3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

 4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;

 5:再浇上黄豆酱汁;

 6:往锅里加入500毫升的凉水;

 7:盖上锅盖,轻松等待美食。

晚餐家常菜做法7

 家常青菜

 油、蒜头、盐、清水(全部材料都根据青菜的量来定)

 做法

 1.焯水

 2.倒掉水然后放掰好蒜头,这时有就会啪啪的弹。

 3.放入青菜进行快炒,如果太干放点水

 4.青菜变油绿,或者夹一条试试看熟不。最后放盐。上锅

晚餐家常菜做法8

 鱼香茄子

 原料:茄子2条,肉丝少许,姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖。

 做法

 1.将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

 把醋,糖芡粉放入碗中,加水备用,注意:碗中先放糖,再放醋,醋放到和糖一样平。

 2.将油加热后,放入茄子段炸软成金**时,捞起将油沥干。

 3.将姜,蒜,葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒,即可盛入盘中。

晚餐家常菜做法9

 清炒四季豆

 原料:四季豆,蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

 步骤

 1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

 2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

 3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅了。

晚餐家常菜做法10

 糖醋排骨的做法

 原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒。

 步骤

 1、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。

 2、到排骨呈颜色较深的金**时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。

 3、大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。

 4、关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。

晚餐家常菜做法11

 一、清炒紫甘蓝

 材料:紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精、油各适量。

 做法:

 1、先将蔬菜洗净,撕成块状,一定是要用手撕啊,这样口感才好。调味汁事先调好。

 2、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生,这个时候我喜欢加一点点水,锅里噼哩叭啦的声音很好听,而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃。之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅啦。

 功效:甘蓝是十字花科蔬菜的一种,你知道吗?除了具有防癌功能外,它还有护胃的功能,并且拥有天然养胃菜的美誉。其所含的维生素 K1 及维生素 U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。

 二、红薯炖牛肉

 材料:牛腩、洋葱、胡萝卜、红薯、番茄酱、大蒜、香叶各适量。

 1、牛腩切块、洋葱切块、红薯切块。锅内放少许油,中火放入牛腩煸炒出焦边,出香味。将炒好的牛腩放入电压力锅内,再放入香叶。

 2、另取一只炒锅放入洋葱、胡萝卜、蒜瓣炒软,加入番茄酱和水熬成汁。将刚才熬好的汤汁倒入压力锅内,加入盐、黑胡椒、糖,盖好盖,调成牛羊肉焖炖。时间到,开盖将红薯加入,选择收汁即可。

 功效:由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素 A 和维生素 C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

 三、南瓜炒五花肉

 材料:嫩南瓜 1 个,五花肉 100 克,红椒、青椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、料酒各适量。

 1、五花肉切片,南瓜切丝,葱、姜、蒜、红椒、青椒切好待用。

 2、锅中油热后,倒入五花肉煸炒,调入生抽、老抽、料酒,加入葱、姜、蒜、红椒、青椒,再倒入南瓜丝翻炒,出锅前调入盐即可。

 功效:中医认为南瓜性温可入脾、胃二经,特别适合脾胃虚弱、营养不良的人群。南瓜具有护胃的功能,这也与南瓜中含有丰富的维生素 A 有关,维生素 A 可以保护胃黏膜不受损害。

 四、拔丝地瓜

 材料:地瓜 500 克,白糖 150 克,清水 100 克,香油 30 克,花生油 1000 克。

 1、地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

 2、勺内加花生油烧至 90 ℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金**时捞出控油。

 3、勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。

 4、倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

 功效:地瓜具有补脾胃、益气力、宽肠胃的作用。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。

海蜇黄瓜的经典做法

做法步骤:

1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时,期间换水3-4次;2、将海蜇清洗至无咸味,用70C-80C烫一下,放入清水中浸凉备用;3、海蜇、黄瓜切丝,姜、蒜、香菜切末;4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁;5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可。

温馨提示:

1、焯海蜇的时间不宜太长,焯后最好立即放入冷水中冷却,海蜇更加脆嫩;

2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重;温度低了海蜇没有脆感;

3、调料汁可提前调好,蒜香和空气接触后才可以挥发出来,食用前再倒入,避免影响口感;

4、海蜇皮属凉性食品,最好多放些“姜末”中和一下。

海蜇营养十分丰富,据测定,海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。海蜇味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;用于阴虚肺燥、大便燥结等症。

黄瓜营养价值:

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

免责声明:本平台仅供信息发布交流之途,请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息,请立即举报

举报
反对 0
打赏 0
更多相关文章

收藏

点赞