清炖千页豆腐 食物 ：千页豆腐200克、包心菜100克、红萝卜20克、开水适量、姜适量，油适量、盐适量、素生抽酱油1勺子、白砂糖适量、蘑菇精1/8勺、芡粉少量
作法：
1、 将水豆腐从盒中取下，晾至表层水分挥发掉。
2、 包心菜清洗，切成小块。
3、 红萝卜清洗，削皮，滚刀块。
4、 炒锅中倒入少量油，待油温高后摆入水豆腐，平底锅煎。
5、 煎煮底端一面金**，用刷子在上端刷少量油。
6、 翻过来煎至两面金黄，盛出来。
7、 锅里倒入少量油，待油温高后放入碎生姜沫，翻炒至出香味。
8、 倒入开水适量，放入盐、素生抽酱油、白砂糖，搅拌，火烧开。
9、撇去浮沫，放入水豆腐，用小火，加盖子炖煮约8min。
10、放入包心菜、红萝卜，再放入少量盐、蘑菇精，翻炒匀称。
11、走红收浓料汁，分两次淋入少量芡粉，搅拌后盛出就可以。
芹菜腰果仁百合花 1、腰果仁用食油炸熟，百合花掰开清洗，芹菜清洗去皮，切割成棱形；2、出锅烧开水，水开后放入枸杞子、芹菜，烫30秒就能捞起来；
3、出锅滚油少量，倒入枸杞子、百合花、芹菜，放盐、少量水，翻炒两下，用少量水淀粉勾芡，淋入少量芝麻油就可以。
韭菜炒鸡蛋主要材料：韭菜一把，鸡蛋4个
辅材：麻椒几个，盐适量。
1、韭菜清理干净之后，切割成长段预留，4个鸡蛋打进一个较大的碗里。
2、在鸡蛋的碗里添加适量的盐，盐要多一点，合适整道菜的盐使用量。直接把鸡蛋打撒，再将切成小块的韭菜倒入碗里，添加一勺油，拿筷子拌匀。3、锅中加略微多一点的油，由于鸡蛋还是挺去油的，放入几个麻椒，文火炸至金黄灰黑色捞起来。
4、转走红，温度烧沸起烟后，将鸡蛋和韭菜的混合物倒入，先别翻炒，底端凝结后用铁铲翻炒，所有炒过结团就可以。简易两步，要不了数分钟，一盘味儿鲜香的韭菜炒鸡蛋就完成了。
夏季5道家常菜，快手下饭吃着实惠，有营养吃着舒服，家人喜爱！ 夏天厨房太热，准备几道快手菜很有必要，尤其是上班族，工作了一天很疲惫，还要准备一家人的晚餐，学一些快手菜就更有必要了。这次，我整理了5道好吃的下饭菜，营养丰富，食材不贵，也好上手，赶紧来看看有没有你爱吃的！
第一道胡萝卜丁肉末炒芹菜
夏季要常吃点芹菜，有清香的味道，清口还开胃，但是好多人不喜欢，尤其是老人孩子嚼不碎，不妨来试试我这个做法，把芹菜切成末，搭配肉末和胡萝卜来炒，营养丰富，颜色靓丽，舀上几勺，用来拌饭或者加馒头吃，可香了！
胡萝卜丁肉末炒芹菜需要的食材：芹菜200克，猪瘦肉馅100克，胡萝卜100克
详细做法：
1，食材都准备好，并处理干净；
2，芹菜下入开水锅里，加入少许盐和几滴植物油焯水至断生，再捞入凉水盆里过凉；
3，猪肉馅里加入生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再放玉米淀粉拌匀，腌5分钟备用；
4，再把芹菜切末，胡萝卜切很小的丁；
5，铁锅烧热，加入植物油，放入肉馅大火炒变色，加酱油调色，先放胡萝卜丁炒断生；
6，再放芹菜末，加盐，大火炒匀，加入适量水淀粉勾薄芡出锅。
第二道小葱炒虾皮
夏季的小葱可便宜了，一捆才两三块钱，但是大部分人不知道怎样吃，其实把小葱炒一炒可香了，倍儿下饭。
小葱炒虾皮需要的食材：小葱1捆（420克），虾皮10克
详细做法：
1，小葱择洗干净；
2，把小葱切成段，葱白和葱叶分开放，再准备10克的免洗无盐虾皮；
3，铁锅烧热，加入植物油，放入虾皮，开中火炒到虾皮变黄，外皮有点焦；
4，先倒入葱白，开中火，翻炒到葱白打蔫出葱香味，再倒入葱叶，加盐，大火爆炒至葱叶打蔫就出锅。
第三道蒜苔鸡肉炒腐竹
这道菜，营养可丰富了，满满植物蛋白的腐竹，搭配肉蛋白的鸡肉，还有开胃增食欲的蒜苔，这道菜简直太完美了，并且好做好吃，和米饭是绝搭。
蒜苔鸡肉炒腐竹需要的食材：蒜苔1小把，鸡腿1个，泡软的腐竹2大根
详细做法：
1，鸡腿解冻后，剔去骨头，把肉切成肉片入碗，再加入生抽、葱姜末、胡椒粉拌匀至起黏，再加玉米淀粉拌匀，腌5分钟；蒜苔洗净切成段；腐竹是提前就泡软的，切成段备用；
2，铁锅烧热，加植物油，再倒入鸡肉片大火煸炒，炒到锅里有清亮，鸡肉变色；
3，倒入蒜苔和腐竹，开大火爆炒，过程中如果有点干要冒烟，立刻顺锅边淋入2勺清水润一下，这个过程，腐竹吸了汁味，吃起来也会更加可口；
4，炒到蒜苔变翠绿，加盐调味，炒匀出锅。
第四道茄子素炒绿豆芽
这是一道很有个性的搭配，脆脆的绿豆芽，夹着茄子香软的口感，不油腻，别看没放肉，吃起来又香又下饭。
茄子素炒绿豆芽需要的食材：圆茄子1个（350克），绿豆芽150克
详细做法：
1，食材准备好，洗净；
2，茄子不用去皮，切成粗条；
3，锅里加植物油烧到温热，放入3瓣拍扁的去皮大蒜，炒到发黄，倒入茄子条中火翻炒；
4，炒到茄子微微打蔫，加入绿豆芽大火翻炒；
5，等到绿豆芽炒到打蔫，加入适量酱油炒匀炒上色；
6，绿豆芽熟透，加盐调味，再顺锅边淋入1勺清水滋润一下，再次炒匀就出锅。
第五道西葫芦炒虾仁
西葫芦是夏季很便宜的食材，皮实耐放，做起来还快手。把西葫芦和虾仁来搭配，颜色好看还鲜美，是一道夏季极佳的家常下饭菜。
西葫芦炒虾仁需要的食材：西葫芦1个，冷冻的虾仁11个
详细做法：
1，西葫芦洗干净；虾仁泡水就会很快解冻，洗净攥水备用；
2，西葫芦切成片，虾仁开背深一点，再放胡椒粉和料酒姜片拌匀，再放玉米淀粉拌一下，腌5分钟；
3，锅里加植物油烧温热，下入虾仁煎到变色打卷，铲出备用；
4，锅里的余油烧一下让它变清亮，再加入葱姜炝锅，炒香后倒入西葫芦片，大火爆炒至打蔫，加盐调味，再倒入虾仁炒匀出锅。
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