上海干烧大明虾的做法

食材明细

大对虾、小葱、大蒜、生姜、青椒、豆豉。

1、做法(1)：锅内热油(油量稍大些)，四成热时放入对虾，中火将虾的两面煸干，转小火加酱油、醋、料酒（或白酒）焗香，捞出备用;

2、对虾在焗香过程时务必加酱油、醋、料酒（或白酒）等一起干焗，切记小火焗，焗的过程中要经常翻转对虾，以至两面都焗透，这样烧出来的对虾味道很美，连里面的虾仁都很入味；

3、做法(2)：锅内留少量油，下葱、姜、蒜末、豆豉酱用中小火煸出香味；

4、务必要中小火煸，因为大火很容易将香料食材烧焦，煸的过程不宜太久（2-3分钟为宜）。

5、做法(3)：锅内加入少量的水(一定不能多哦!)，烧开后，下盐调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧;

6、水不宜放多，一丁点儿就行，要不就成煮虾了，会破坏虾的味道。注意别放咸了，因为之前有用酱油干烧过。

7、做法(4)：约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱花即可。现在，可以敞开胃口吃啦。

8、切记：鸡精等配料千万别加，鲜本身是很鲜的食物，保持原汁原味最好吃，此道菜讲究的是一个细火慢工，也非常简单易学，想做美食达人的你，赶紧加入我们的队伍吧，从今天起，做一个美食达人，为自己，为家人，为朋友，为心爱的他，奉上一道鲜香可口的干烧大对虾，是一件非常幸福的事情啊^_^ ！

因为明虾的肉质比较肥厚，吃起来非常的鲜爽。

因为明虾看起来会更加靓丽一些，体积也要比对虾的体积大一些，肉质比较肥厚，吃起来非常的鲜爽。

明虾和对虾的区别：

1、形态特征：明虾看起来更加鲜亮点，体积比对虾要大一些，对虾则看起来较为透明。

2、生活习性：明虾生活在浅海泥沙层，对虾可分定居型（栖于沿岸浅海）和洄游型（栖于河口沿岸混浊海域，常作大范围的移动和洄游）两类。

3、种群分布：明虾主要产于我国黄海、渤海等地，对虾主要产于美国、日本、澳大利亚、墨西哥等地。

4、口感：明虾肉质比较肥厚，对虾则比较细腻。