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盐水牛肉的做法,盐水牛肉怎么做好吃,盐水牛肉的家常

网友发布 2023-08-02 01:54 · 头闻号厨房美食

1. 牛腱

2. 牛腱过水除去血水洗净

3. 锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒

4. 放入适量桂皮茴香

5. 放入适量的姜

6. 放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮

7. 煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮

8. 煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片

腌牛肉

原料:牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油

制作:

1、准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中,接着准备一点生姜以及葱白,把它们拍扁后用力挤出葱姜水,再往里面加入适量的清水,搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制,先往里面加入两勺生抽,一勺蚝油,抓拌大概三分钟左右,让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面,继续下手不断地抓拌均匀,直至牛肉变得有点粘稠后,加入一点胡椒粉去腥,半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后,再往牛肉中加入一个鸡蛋清,抓匀后加入一勺生粉,同样的抓匀,让每一块牛肉都能够裹上生粉。

6、最后往牛肉中加入一点食用油,进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分,在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。

7、按照以上方法,牛肉就腌制好了,接下来我就用腌好的牛肉,给大家分享一道美食,准备一些葱姜粒和洋葱块。

8、再准备上一点土豆丁,以及一些去好皮的西红柿丁,然后准备一个砂锅,倒入适量食用油,油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。

9、炒香后倒入西红柿和土豆丁,腌好的牛肉也一同倒入砂锅中,并用筷子将其铺平,往里面加入一点鸡精,一点五香粉,一点蚝油,再加上适量的清水,水量和牛肉持平。

10、盖上盖子,大火烧开,再继续转小火,焖煮5分钟就可以了,时间到再撒上一点葱段,点缀一下,一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。

小贴士:

1、葱姜水不仅能去腥增香,还是天然的增嫩剂,千万不要用食盐来腌制,它会杀出牛肉中的水分。

2、同时也不要用料酒来腌制,料酒会使牛肉组织变硬,吃起来口感就会很柴,而加入鸡蛋清,就能使牛肉变得非常嫩滑。

3、腌制牛肉有技巧,按照我给的方法一步步去进行,你也能制作出嫩滑又好吃的牛肉。

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