通海葱花粑粑的做法

材料

冷水面面团120公克，白芝麻12公克，油少许，馅料：30公克，猪绞肉50公克，高汤40公克，盐7公克，味精7公克，香油8㏄

做法

1.将所有馅料（葱花除外）均匀搅拌，搅拌时同方向增加肉馅黏性，拌至稀泥状，即为葱花肉馅备用。馅料中的高汤可以用水来替代，但味道比高汤稍逊色些。

2.冷水面面团松弛30?40分钟后，取出分割成每份20?25公克的小面团

3.将小面团杆成扁薄状面皮，约0.1公分厚，松弛5分钟备用。在桌面上杆面皮前先抹油，以免沾黏

4.用手将面皮甩开，也可以用手拉，将饼皮的Q度甩或拉出来

5.将葱花肉馅放入面皮中央，均匀摊平，撒上葱花。因为葱花容易出水，所以待要包起时才撒上葱花，如果份量少的话，葱花也可以先和肉馅拌在一起

6.将面皮从四方往内包成长方形，内馅不可外露，沾上白芝麻备用

7.平底锅倒入油均匀加热，将Q饼收口朝下放入锅中，以小火烘熟，至两面呈金**即可。

用料

鸡蛋（蛋白蛋黄分开） 4个

低粉 80g

盐 2g

芝麻油 35g

白砂糖 10g（蛋黄）20g（蛋白）

水 55g

芝麻 适量

葱花麻油蛋糕的做法

材料都在此了，没在的就是漏拍了葱花麻油蛋糕的做法 步骤1

蛋白蛋黄分开，蛋黄里加10克细砂糖和2克盐。葱花麻油蛋糕的做法 步骤2

分次加入芝麻油搅拌均匀。

分次加入水搅拌均匀。筛入低筋面粉。

葱花麻油蛋糕的做法 步骤3

搅拌成无颗粒状。蛋白里加几滴柠檬汁，打至粗泡，加1/3的细砂糖。

剩下的白砂糖分两次加入，蛋白打至硬性泡发。葱花麻油蛋糕的做法 步骤4

变这样了，准备融合葱花麻油蛋糕的做法 步骤5

再倒入蛋白里。用切拌的方式拌匀。香葱用适量低筋面粉拌匀。葱花麻油蛋糕的做法 步骤6

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。搅拌均匀。葱花麻油蛋糕的做法 步骤7

芝麻、葱撒进去面糊里。搅拌均匀。葱花麻油蛋糕的做法 步骤8

装进正的中空模（最好找能脱模的，我这个就懵逼了，做完之后不知如何是好，但我还有很多模具也一块用了）。烤箱预热130度，烤30分钟左右。葱花麻油蛋糕的做法 步骤9

取出倒扣。放凉后脱模。