正宗龙游葱花馒头的做法步骤，怎么做好吃

龙游馒头独特之处在于用酒三次发酵，面团发酵极其充分，造型丰满，上得了台面，常用于宴席。酵孔非常细腻，白细如雪，面有银光，皮薄如纸，吃口松爽滋润，富有咬劲，不粘牙，易消化。依个人口味，咸甜都可。其膨胀弹性之强，常令初识者瞠目结舌，为之称奇叫绝。如将一只馒头握入掌中，手一张，馒头立刻像海绵似地恢复其原貌。

虽然衢州也有，但没有龙游的好吃。

用料 ?

馒头 20 个

五花肉 200 克

笋干 200 克

白萝卜 2 个

豆腐干 10 块

油、盐、生抽 适量

葱花 少许

正宗龙游葱花馒头的做法 ?

将馒头蒸热

笋干一定要发透，发透的笋干是很嫩的，我用的是高山野生笋干，非常鲜，提鲜必备。切成碎丁备用。

猪肉肥瘦搭配，根据自己喜好。我用的是土猪肉，很鲜美，不用放味精。

萝卜刨丝后切丁，加点盐，挤去水份。豆腐干切丁

锅中倒油，油热后放入肉炒至变色，然后放萝卜、笋、豆腐，加盐和生抽炒熟即可。喜欢辣的可以加辣椒

蒸热的馒头侧面用勺子挖个洞，把馅往孔边送，然后用拇指塞进去就OK了。

黑芝麻馒头的做法

材料

中筋面粉200G，温水110g，白糖3g，盐1g，干酵母3g，黑芝麻粉25G

做法

1.所有材料放入面包机，普通程序揉面20分钟至面团表面光滑

2.面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖密闭空间发酵至2倍大

3.发酵好的面团，分割成40g/份，滚圆

4.在蒸笼上铺一块干净纱布，把小馒头放入蒸笼蒸15分钟即可

小诀窍

1、我把面团放在微波炉里发酵，旁边放了盆温水。以前一直把面团放在烤箱里发酵，最底下的烤盘里放一盘开水。今天因为烤箱在烤蛋糕，所以就放微波炉了。

2、我的黑芝麻粉，因为是事先烘培过再磨碎的黑芝麻，很干。如果是普通的黑芝麻磨粉，水只需要100g就够了。具体多少水，还可以在揉面过程中观察，如果太干，可以再加一些。?

3、蒸好后最好立即就从纱布上撕下来。我把馒头忘记太久了，等我去撕的时候，纱布变很硬了，馒头底都粘纱布上了。