如何凉拌穿心莲

穿心莲怎么做好吃？技巧全在这，酸脆爽口又入味，一学就会

凉拌穿心莲

去菜市场买菜的时候看到有卖穿心莲的，摊主非常热情推荐我买点，连做法都教我了，不买有点说不过去，那就尝尝鲜吧。一听到穿心莲这个名字就会想到中药材，其实菜市场售卖的穿心莲并不是中药里的穿心莲。而是一种名叫花蔓草的多肉花卉类植物，可以观赏，也可以作为蔬菜，主要食用其嫩和茎叶，凉拌最能保留其原味。

凉拌穿心莲

今天这道凉拌穿心莲做法非常简单，穿心莲焯水后用调味汁拌均，一道散发着椒香味的凉拌穿心莲便做好了。绿色的穿心莲在小米辣椒圈的点缀下，红绿相间煞是好看。穿心莲翠绿鲜嫩，简单好吃又营养。下面我们就一起来看一看这道凉拌穿心莲具体是怎么做的吧？

凉拌穿心莲

01

凉拌穿心莲

原料：穿心莲300g

辅料：大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g、黑芝麻0.5g

调料：花生油10g、香油3ml、盐1g、香醋5ml、生抽5ml、白糖1g

02

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道凉拌穿心莲需要用到的所有食材：穿心莲300g、大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g。先把穿心莲去掉老茎叶，清洗干净后控干水。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、小米辣切段备用。

凉拌穿心莲

2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后将穿心莲放入沸水中焯烫。焯水1分钟后立即捞出放到凉水中浸泡，这样能够保持穿心莲的青绿色。

凉拌穿心莲

3、将浸泡好的穿心莲捞出后挤干水分放入料理盆中，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，撒上黑芝麻。取一小碗调入盐1g、生抽5ml、白糖1g、香醋5ml、香油3ml，搅拌至盐和糖融化，然后把调好的料汁倒入料理盆中。

凉拌穿心莲

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入花椒，小火爆香后将热油浇入料理盆中。用筷子搅拌均匀即可装盘，一道爽口美味的凉拌穿心莲就做好了。

凉拌穿心莲

03

烹饪秘籍：

1、穿心莲焯烫时间不宜太长，在锅中加入适量的盐和花生油，这样焯出的穿心莲颜色更绿。焯水后马上捞出过凉水，这样可以保持穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

2、酱料按照自己的口味调就可以了，喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。

3、炸花椒油的时候要注意小火，大火容易炸糊

穿心莲怎么做

1、可以先把穿心莲焯水直接凉拌，在做凉拌穿心莲的时候可以不焯水，但需要将穿心莲洗干净，然后放入盐水里浸泡，有些人可能不习惯生吃，所以就将穿心莲过热水后再进行凉拌味道非常爽口香脆非常的可口。

2、可以尝试一下直接生着吃，味道也是非常特别的。要注意的是如果焯水的话，动作一定要非常快，放入穿心莲之后要马上关火，把时间控制在一分钟之内，然后用冰水泡，这防止颜色变黄变老，口感不好。穿心莲具有清热解毒的功效，平时上火热气的时候，炒一味穿心莲食用，可以起到降火的作用，炒穿心莲是非常家常的做法，在家中就可以动手制作，与其他清炒蔬菜的方式没有太大的区别。

穿心莲是归属于一种木本植物，既能够 作为菜类服用还可以当药，穿心莲在其中带有很多的功效与作用，不但口感好，并且还能够医治一些牙齿疾病等，而凉拌穿心莲也是归属于一种较为普遍的作法，最先需要准备好穿心菜，清洗后添加葱蒜调料就可以。

穿心莲如何拌凉菜？

好用凉拌穿心莲作法一：

穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、色拉油、拌凉菜醋、味精各适当等原材料制做而成的特色美食。

1、穿心莲清洗，除掉老叶茎。锅中水烧开，水里滴进小勺油，倒进小勺盐，下穿心莲(看叶片在水中全越来越墨绿色，马上捞起来。绿叶蔬菜不能焯长时间水)。

2、放到漏篓里控干水，为使口味更强，放冷藏室一会儿减温。没有电冰箱的朋友可学习我，扇电扇快速降温，这招也挺有用哦。

3、蒜、姜、干椒各切割成碎屑，越碎碎的越好。把放凉的穿心莲用力轻轻地挤去一些水分(除去苦涩味)，随后同葱姜椒一同放入盆中，倒进盐、糖、色拉油、拌凉菜醋、味精翻拌进味，最终淋色拉油就可以摆盘。

凉拌穿心莲的做法

好用凉拌穿心莲作法二：

1、穿心莲去叶茎、掐成段儿，清洗沥水

2、蒜去皮岛城蒜末、小米辣切硬粒，加入适当盐、少量芝麻油、加少量冷水匀称。

3、穿心莲装进盘里，淋入蒜汁就可以。

凉拌穿心莲不但是能够 非常好的保存蔬菜水果自身所带有的营养成分，也是能够 非常好的保存它的功效与作用的，我们在服用后也是能够 具有一定的去除肺热的问题，有清热去火的作用和功效，用以感冒发热，咽喉肿痛，口舌生疮，顿咳劳嗽，泄泻痢疾，淋症涩痛，痈疮疮疡，蜈蚣咬伤等症的医治。