小肠做法怎么做好吃

爽脆猪小肠

风味小肠，爽脆弹口，沾满辣椒粉的独特味道，让人欲罢不能。猪小肠虽然做起来时间夸度有点长，却也并不难，现将做法分享给大家。

用料 ?

猪小肠 1000克

老姜 3、4片

陈皮 1小块

八角 1个

花椒 适量

蒜籽 适量

小米椒 适量

辣椒粉 20克

芹菜 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

清水 适量

爽脆猪小肠的做法 ?

去掉小肠上的白油，挤去油脂，盐搓洗两次，再将小肠内外翻转，先用面粉搓洗，再撒盐反复揉搓去除异味，最后再冲洗干净

洗净的猪小肠打结，一个个紧凑的结如同珍珠项链般漂亮

清水适量，生姜八角花椒陈皮食盐生抽高压锅压6、7分钟

放冰箱急冻

热油爆香姜丝、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蚝油调味，适量淀粉勾芡

倒入切成段的猪小肠，撒上芹菜翻炒均匀

爽脆猪小肠，开胃下饭

小贴士

这道菜的特点比较重油重辣，食用油与辣椒粉比平时做菜时量要多些

猪小肠怎么做才又嫩又脆又不苦呢？

小肠怎么做好吃

小肠可以和生姜片搭配在一起炒着吃，首先把小肠反复清洗干净，然后锅中加入适量的水煮开，把小肠放进去烫一下捞出来，用冷水清洗干净，锅中加入适量的油烧热，葱放进去翻炒，然后再加入生姜以及小肠，翻炒均匀加入适量的调味料再继续翻炒一下，入味以后把火关掉，再淋上一些香油就可以盛出来吃了。

小肠的营养价值

小肠里面所含有的营养物质还是非常丰富的，像维生素e，维生素a，蛋白质，脂肪，还含有矿物质，微量元素，胆固醇含量也比较高，适当的吃一些能达到止血，止咳，补血，润燥作用，当出现便血，便秘，脱肛，口渴等问题适当的吃一些就能达到好的作用，适当的吃一些小肠还可以解决水肿问题，让肠胃更加健康。

猪小肠含有血红素，能够改善缺铁性贫血，还能为人体提供足够的脂肪酸及多种营养物质，但是如果做的时候不注意，会有苦味，还容易出现嚼不烂的情况，那么要怎么做猪小肠才好吃不苦，口感又脆呢？

清洗是关键的一步：

第一步：把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗，先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。

第二步：用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油，但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃。

第三步：准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出。

第四步：将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子。然后，顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部。

第五步：一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠，直到小肠翻个面。

第六步：翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以），用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快。

再给大家推荐我比较喜欢的一道菜，红椒爆小肠：

食材：猪小肠、小红椒、小米椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法： 1、猪小肠洗净(用上面的方法)，切成小段。姜片、 蒜片各适量，小红椒两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。?

2、热油，倒入姜片和蒜片煸香，倒入小肠，大火爆炒小肠的水分和肠内的油份，倒入小红椒、小米椒（怕辣的不要切碎）盖在小肠上，然后加入适量的老抽和盐。?

3、淋入半勺水，水沸腾后翻炒数下，小肠熟透后加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，即可起锅。?

注意！为了让小肠口感香脆，不要过多的翻炒。