猪小肠怎么做比较好吃

步骤

1.猪小肠洗净，切成小段

2.姜 蒜各适量切成片

3.小红椒2两切成辣椒圈

4.蒜苗适量切成段

5.锅去底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈煸香

6.下入小肠，煸炒出小肠的水份和肠内的油份

7.加入适量的老抽和盐

8.淋入少量的水翻炒几下，加入适量胡椒粉翻炒均匀

9.下入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀

10.再淋少许蒸鱼豉油翻炒几下，即可

猪小肠怎样做法才好吃

1、主料：猪小肠5000克。辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克 调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油（炼制）30克。

2、选好的猪小肠，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的猪小肠，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

3、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的猪小肠，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

4、凉透的卤猪小肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧猪小肠。清洗时可加些食醋和一汤匙明矾，可以洗得更干净。

材料

猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法

1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

2、猪小肠洗净，切成小段。

3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。

4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。

5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅