回锅肉胡萝卜的家常做法

立冬后，做个胡萝卜炒回锅肉好下饭，那么怎么炒肉不油腻还特别香呢？下面把我昨天做的胡萝卜炒回锅肉分享给大家，希望你们喜欢。

1、不管是腊肉还是新鲜的五花肉，把肉皮用火烧一下，新鲜的肉能去皮腥味，腊肉烧后皮还更香，煮出来的肉皮更软糯好吃。肉皮烧好后，用清洁球或者小刀刮洗干净。

2、把肉放入锅中，加适量清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐先大火煮开，再转小火煮大约20~30分钟左右。同时把胡萝卜去皮洗干净，也放进去一起煮，煮好后中途捞出。

3、胡萝卜和肉煮好放凉后再切成片。同时备配菜青椒，葱段或者大蒜苗，蒜瓣，姜片，生抽，豆瓣酱，料酒、鸡精等。

4、选用不粘锅，放入猪肉开中小火，把肉炒出油来，并把多余的油滗出去。直到炒到肉卷起变黄为止。

5、放入葱段，大蒜，姜片炒香，可放少许料酒。

6、放适量的生抽，如果想颜色更深点，可放豆瓣酱少许，炒出红油。

7、放青椒，放少许盐调味，翻炒至辣椒入味。

8、放胡萝卜炒，胡萝卜不适合太早放入，不然不能保持胡萝卜的自然的甜味。翻动几下即可出锅。

如果有青蒜苗，出锅前可以放点增加香味。可放少许鸡精或者白糖和匀出锅。

这道胡萝卜炒回锅肉，胡萝卜吸收了猪油，特别香甜，肥肉炒出了多余的油，也不油腻，瘦肉炒的过程中也变得焦香，配上一碗米饭，真的很好。

立冬后，千万别错过吃胡萝卜哟，记得和带点肥的肉一起炒更容易被人体吸收。

请问白萝卜回锅肉的家常做法？

晒干的萝卜干做法：

主料：腊肉1块、萝卜干1小把。

辅料：剁辣椒2勺、干辣椒3个、生姜5克。

步骤：

1、准备所需食材，萝卜干提前半天用清水泡发泡软，再挤干水分切成小段，而腊肉则洗去表面粉尘等，最后将生姜切丝，干辣椒稍微剪碎。

2、起锅，将腊肉冷水下锅，调入姜丝和料酒，大火煮沸后，继续煮5～10分钟。

3、煮好后取出，冲洗干净切成薄片即可。

4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入腊肉，中小火煸炒出香味及油脂，至表面金黄。

5、下入干辣椒和姜丝，煸炒均匀。

6、再倒入萝卜干，调入2勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒均匀。

7、再调入1大勺清水，大火煮沸，中小火焖煮入味。

8、直至汤汁明显减少，腊肉煮烂后调入剁辣椒和一丢丢鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅。

9、成品。

五花肉 400g 白萝卜 2-3块（约150-200g） 小红椒 3-5个（根据口味定）

大蒜头 3瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 2调羹（约10g） 小葱 3棵

调料（鸡精、盐、白糖） 适量 食用油 少量（五花肉有油） 洋葱 三分之一个就好

1. 所有材料洗好，备用。

2. 生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。五花肉沸水煮过之后切片，越薄越好。白萝卜切片。

3. 先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。过程中加适量白糖。

4. 加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。最后加入葱花，鸡精。

5. 出锅盛盘。

1.选用五花肉，肥一点也没关系，切成片。白萝卜；尖椒也切成菱形片备用

2.肉片放入容器中，加入料酒；生抽腌制。一定放生抽，否则油炸后，颜色太深。

3.锅中放宽油，大约7成热，油冒烟后，放入肉片，只要肉一变红**，马上捞出。肉片不能炸太硬。

4.另起锅，倒少油，下入白萝卜片；青椒片爆出香味，下入肉片，调入酱油；盐；鸡精炒匀，即可出锅。

1 食材洗净，白萝卜切片，青椒去籽切片，大蒜切成段

2 带皮五花肉烙去毛，洗净后放入沸水锅煮熟

3 煮熟后晾凉，切成薄片

4 先将胡萝卜及青椒放入油锅

5 煸炒断生后盛出

6 锅内放少量油，将肉片倒入炒至卷曲

7 加少许花椒

8 加红油豆瓣酱

9 放少许入酱油

10 放大蒜

11 将预先炒好的胡萝卜青椒一并加入

12 香味扑鼻的胡萝卜炒回锅肉出锅了

青蒜苗洗净斜切成段，白萝卜洗净切小薄条，猪肉煮至七成熟切片。

2锅中放油烧热，加肉片和白萝卜片煸炒一下，加青蒜段继续炒一下，加豆瓣酱、盐和少许水，继续煸炒至菜熟即可。?