回锅肉炒洋白菜怎么做好吃

回锅肉炒洋白菜

原料：五花肉。这个市上次我做蒜泥白肉的时候煮了三块五花肉。煮好的五花肉可以做蒜泥白肉吃，也可以用保鲜膜包好冷冻，随吃随取。

煮五花肉用的调料：葱，花椒，八角，茴香。

放电饭锅里煮。把肉和调料放电饭锅里，加水末过肉。

按煮饭档开始煮饭，就不用管了。

煮好的肉肉。

把煮好的肉肉切片。锅里放少许油，把肉片放锅里煎一下。

做回锅肉炒圆白菜用的蔬菜---圆白菜少半个撕块，胡萝卜切片。

五花肉煎好后，加葱块。

葱炒香后加蔬菜，继续炒。

炒。

我用了回锅肉调料。没有现成调料的话，也可以用豆瓣酱+甜面酱+葱姜末+酱油+蚝油+鸡精来调味。

蔬菜均匀地沾上油花后加回锅肉调料下锅。继续翻炒。

炒熟了。关火。

装盘。

回锅肉怎么做才不会炸呢？

　回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。下面是我给大家分享的回锅肉做法，希望你喜欢。

回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉

　原料：洋葱、青红椒、五花肉

　配料：蒜、甜面酱、盐

　制作方法：

　1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。

　2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。

　3、将五花肉放入炒锅煸炒。

　4、出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。

　5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水。

　6、中小火将水烧干，放少许盐炒匀即可出锅。

回锅肉的家常做法二：圆白菜回锅肉

　主料：熟肉片

　辅料：圆白菜;香干;红椒;葱姜

　调料：郫县豆瓣酱;甜面酱;酱油;白糖;料酒;鸡精

　制作方法：

　1、猪五花肉，提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段。

　2、这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：

　圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用。

　3、看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感，回锅一炒，非常好吃。

　4、将香干，肉片分别入油锅，炸至微**，捞出备用

　5、调制好碗汁备用：按1：1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖;鸡精;料酒各少许。

　6、圆白菜一定最后放入锅中!保持脆感!

　7、锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅!

回锅肉的家常做法三：菜花回锅肉

　材料：煮好的五花肉、菜花

　调味：蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、黄酒、老抽、生抽、糖

　先准备：煮好放凉的五花肉切片;菜花摘成小朵;蒜拍扁;姜切片葱切段

　制作方法：

　1、锅烧热转小火，放入五花肉煸炒到边缘泛黄盛出备用。

　2、锅里的油不动，放入菜花中大火煸炒到有些黄点，尝一尝菜花已经熟了口感是脆的。盛出备用。

　3、如果这时候锅里没有油了就放一些色拉油，放入蒜、豆豉、豆瓣酱煸炒出红油和香味。

　4、放入姜片和葱段，煸炒下，放入肉片煸炒。

　5、放入黄酒，烹出香味，放入老抽生抽和糖煸炒均匀。

　6、放入菜花混合炒匀，出锅!

金牌回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

金牌回锅肉的制作材料： 主料：五花肉250克,京葱50克,青蒜30克,豆腐干20克,葱丝,红椒丝各适量。

调料：盐,鸡精,生抽,豆瓣酱,红油各适量。教您金牌回锅肉怎么做，如何做金牌回锅肉才好吃 1.五花肉上笼蒸熟，切薄片；豆腐干切片，京葱、青蒜分别洗净切段。2.锅入红油烧热，放豆瓣酱，加入原料和其余调料，煸炒至肉片起窝，淋红油即可。金牌回锅肉的制作要诀： 肉片下锅要煸透，不然肉不香，影响口感。 洋葱回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

口味：甜味 工艺：炒洋葱回锅肉的制作材料： 主料：猪肉（后臀尖）500克

辅料：洋葱（黄皮）200克

调料：酱油15克,豆瓣20克,甜面酱35克,味精2克,猪油（炼制）25克洋葱回锅肉的特色： 香味浓厚，色鲜微甜。教您洋葱回锅肉怎么做，如何做洋葱回锅肉才好吃 1. 猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟；

2. 煮熟的猪肉捞出晾凉切成片；

3. 洋葱去老皮洗净，切成细丝；

4. 锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状；

5. 再放入剁细的郫县豆瓣炒香上色；

6. 再加入甜酱炒散、炒香；

7. 再放入酱油、洋葱、味精炒至洋葱断生，装盘即成。 回锅肉白菜的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 便秘食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味：香辣 工艺：滑炒 回锅肉白菜的制作材料：主料：大白菜(小白口)350克

辅料：猪肉(瘦)100克

调料：豆瓣酱20克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）40克,大葱10克,姜10克 回锅肉白菜的特色：色泽红亮，香辣咸甜。 教您回锅肉白菜怎么做，如何做回锅肉白菜才好吃1. 将白菜洗净沥水，抹刀片成片；

2. 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；

3. 豆瓣酱剁碎；

4. 锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；

5. 放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。 川味回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜

口味：蒜香味 工艺：炒 川味回锅肉的制作材料：主料：猪腿肉250克

调料：花生油25克,豆瓣10克,酱油5克,甜面酱10克,味精2克,青蒜20克 教您川味回锅肉怎么做，如何做川味回锅肉才好吃1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；

2. 青蒜择洗干净切成段；

3. 郫县豆瓣剁细；

4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。 蒜苗回锅肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

蒜苗回锅肉的制作材料：主料：猪肉（后腿二刀肉）一斤,蒜苗三两,化猪油一两,盐二分,甜酱五钱,生姜四分,葱四分,花椒适量,红白酱油六钱,郫县豆瓣一两。 蒜苗回锅肉的特色：川菜，鲜香而辣，色味俱佳。 教您蒜苗回锅肉怎么做，如何做蒜苗回锅肉才好吃1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净； 2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟但不煮pa（音：叭）。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；4、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成（如无红酱油可放少许白糖代替）。