干炸小黄鱼的做法

用料 ?

净膛小黄鱼 400克

鸡蛋 1个

面粉 约100克

淀粉 约25克

盐 3克

五香粉 2克

黄酒 适量

大葱 2-3小段

干炸小黄鱼的做法 ?

小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时

调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊

锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。

注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！！！

干炸小黄鱼怎么做？

干炸小黄鱼是一道全国人民都爱吃的快手菜，用少量淀粉裹住小黄鱼后再炸油炸，最大限度的保留了小黄鱼的营养价值，酥酥的外表口感十分不错，是一道下饭的好菜。其制作方法相对简单，而且味道浓郁。干炸小黄鱼的营养价值十分高，真让人惊呆了，也许你会疑惑干炒小黄鱼热量高吗，干炸小黄鱼的食用禁忌有哪些，以下会一一为大家答疑，喜欢干炸小黄鱼的朋友一定不要错过了。

干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼大众喜爱的家常小菜，小黄鱼一定要炸着吃才好吃，才香，而且它的鱼刺很少，就一根主刺，由于炸过之后其它的小刺就会变得特别酥，所以也不用担心小刺会卡到喉咙。另外小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。所以夏天的下酒菜不妨选择好吃又解馋又营养的小黄鱼。

主料：小黄鱼

辅料：大葱、大蒜、姜片、米酒、盐、干淀粉、面粉

1、小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。

2、放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。

3、把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分

4、 塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤（3）的小黄鱼放进去

5、 都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃

6、打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常无敌好用

7、 锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸

8、油的量不要末过黄鱼

9、一面炸到金**，翻面继续炸另一面

10、 等两面都变成金**，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了

干炸小黄鱼的营养

小黄鱼俗称“黄花鱼”，特别是现在春天时节，大量上市，蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，老百姓都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，最好的烹调方式就是炸，小黄花鱼炸后，吃起来太香酥了，入口后余味悠悠。

小黄鱼是黄花鱼中的一种，是我国四大海洋业品种之一，主要分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。且鱼肉组织柔软，呈蒜瓣形状，没有碎刺，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

小黄鱼的肝可入药，功效补益肝肾，养肝明目。主治肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

干炸小黄鱼热量高吗

经过干炸的小黄鱼会因为吸收部分油量而导致热量提升，同时油炸食物容易产生致癌物质。不利健康，如是减肥期间的人士应尽量少食或不食油炸的食材。小黄花鱼的热量(以100克可食部分计)是120大卡(502千焦)，单位热量较低。每100克干煎小黄鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以就小黄鱼的热量値来说是低热量食材。

黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。且鱼肉组织柔软，呈蒜瓣形状，没有碎刺，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。适用量：每次80～100克。经过干炸的小黄鱼热量会提升，而且不适合多吃，老人小孩减肥者都不宜多吃。建议换烹调方式制作小黄鱼，可以多吃并且补充身体所需营养，毕竟小黄鱼本身热量低，营养高。减肥的人士，可要留住口了，为了坚持瘦身的信念，可要克制自己的食欲了。

干炸小黄鱼的食用禁忌

在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。虽然现在市场中的速冻鱼很多，但从营养价值和食用安全的角度考虑，夏天最好吃鲜鱼。即便是制作的干炸小黄鱼最好也要是新鲜小黄鱼。不然夏季天气炎热，如果存放不当很容易腐败变质，导致细菌大量繁殖，使组氨酸脱去羧基变成组胺，这是一种有毒物质，食用后会导致中毒。

此外小黄鱼的食疗效果不可小觑，正常来说一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。适用量：每次80～100克。需要注意的是黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。通过以上干炸小黄鱼的做法大家想必有了很好的了解，不过要注意的是，在对这类鱼制作的时候，火候不能太大，而且小黄鱼也不能炸糊了，否则是很容易致癌的，这点也是要注意，同时这类鱼含有蛋白质、脂肪比较多，利于人体健康发展。

1、小黄鱼一斤，把鱼肚子剖开把内脏掏出，洗净并去头（在饭店都是带头炸的，因为没有人吃头，所以我干脆把头提前去掉）；

2、在洗好的鱼上面撒一些盐，具体用多少根据自己的口味，建议不要太咸，一是吃盐过多容易得高血压，二是盐太多就无法空口吃哦，翻动一下，使所有的鱼都能接触到盐；

3、调面糊糊，注意面糊糊不能太稀也不能太稠，具体情况自己把握哦，在调面糊糊时可以加一个鸡蛋进去，搅拌均匀；

4、时间差不多的时候，把小黄鱼显淮点干面，然后在放在面糊糊里面，沾均匀面糊糊；

5、把小黄鱼放入烧开的油中，记住火不能太急，要勤翻动，翻动时不能用太多的力，以免最后把鱼全部弄碎；

6、差不多焦黄的时候也熟了，可以时间稍长，这样会炸的酥脆一些。

好了，一盘香喷喷的干炸小黄鱼在你的面前了，沾点芝麻盐就可以吃喽，空口吃也很好吃哦。不过，这样炸出来的可能不会像饭店的那样干燥，这是因为我用的油多了一点哈。