干炸小黄鱼做法窍门

干炸小黄鱼，酥脆可口，不用吐刺，把大厨的窍门偷偷告诉大家

今天给大家做一道酥脆可口的干炸小黄鱼儿

小黄鱼儿含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，维生素a.等人体所需的多种营养，食用价值极高。小红鱼脂肪的含量比较少，还有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

小黄鱼还含有丰富的蛋白质。对人体有很好的滋补作用。小黄鱼还可以加速人们的新陈代谢，延缓衰老。经常食用可以达到食疗的效果。

小黄鱼儿一般都是炸着吃。想要把它做的酥脆可口，就仔细往下看吧。我们一定要把小黄鱼儿身上的水分沥干，再直接裹上生粉。这样做出来才里外一样的酥脆。今天我就给大家分享这道干炸小黄鱼的做法。

主料 小黄鱼

辅料葱，姜，盐，胡椒粉，生粉，料酒，椒盐儿。

1 首先我们把处理干净的小黄鱼，在两面的鱼身上划上两刀。装盆儿备用。

2 把切好的葱姜放入小黄鱼的盆儿中一起腌制。

3盘中再放入盐，胡椒粉，料酒继续腌制十多分钟。

4腌制好后我们把盆儿里面的汤汁倒掉，把里面的葱姜也拿出来。把鱼身上的水分晾干。

5 我们把小黄鱼儿身上直接均匀地裹上一层生粉就可以啦！

6 把锅中的油烧到六七成热，放入弄好的黄花鱼。炸至金黄后捞出。

7 这是最关键的一步。这次用大火再把小黄鱼儿复炸一遍。这样我们酥脆可口的小黄鱼儿就可以装盘儿啦，把上面再撒上一些椒盐

1、材料：小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量。

2、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

4、锅中坐油，7成热时下入小黄鱼炸至金**捞出控油。将控油后的小黄鱼装盘，蘸椒盐食用即可。