正宗腌萝卜干的做法窍门

1、材料：萝卜5个。辅料：盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角。

2、将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天；

3、晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间；

4、锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸；

5、炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用；

6、将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀；

7、装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。

晒干的萝卜干怎么腌制 ?

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，晾晒至八成干备用；

2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红**。

4、萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。

将新鲜萝卜的皮清洗干净，切成1cm厚的条状，放入篮子中，自然风干至略干软即可。

2.将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀；然后封口腌制六个小时。萝卜条变软出水后，倒掉卤汁，控干水，然后自然风干三个小时！

3.将风干的萝卜条再次放入容器中，加入辣椒粉、蒜辣酱、白糖，用酱油搅拌均匀，然后密封腌制10天即可食用！