教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单你学会了吗?

螃蟹是我们常吃的一种海鲜之一，现在恰逢秋季，刚好是海鲜盛产的季节，这个时候的海鲜更为肥美。螃蟹中含有丰富的蛋白质以及多种矿物质等营养物质，非常容易被人体消化和吸收，促进大脑的发育，增添记忆力。

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

螃蟹肉质细嫩鲜甜，可以经受的烹饪方法多样，清蒸螃蟹、盐焗蟹、葱姜炒蟹、螃蟹粥等等，不管是用哪种方法烹饪口感都特别好，不过需要注意的是，螃蟹一定都要选择鲜活的螃蟹，死螃蟹是不可以食用的。今天给大家分享的是葱姜炒螃蟹的做法，由于传统上中医认为蟹性寒，所以需要用生姜性热的食物中和一下，炒制后蟹肉本身鲜甜的味道得以保持下来，更是一点儿腥味也没有，如果你也喜欢吃螃蟹，就一起动手做一做。

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

食材准备：螃蟹、淀粉、生姜、小葱、米酒、白糖、蚝油、盐、食用油

具体步骤：

1、买回来的新鲜螃蟹，先将螃蟹壳掰开，然后修理一下螃蟹较尖的外壳，吃的时候不容易伤到嘴巴，将螃蟹壳上方的胃摘掉，蟹钳切下来，然后将肚子下方以及两旁的蟹腮刮下来，处理好之后用清水清洗干净，蟹钳用刀拍打一下，方便入味，然后再将螃蟹切成4块，全部切好之后装入盘中备用，如果觉得处理麻烦，可以让老板帮你处理好；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段备用；

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

2、处理好的螃蟹中撒上少量淀粉，翻拌均匀后备用；起锅，锅中倒入足量食用油，油热后下入裹上淀粉的螃蟹，开中火煎制，待螃蟹一面煎至变色翻面继续煎至另一面，螃蟹两面都煎至微黄煎出香味后盛出备用；

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

3、锅中倒入少量食用油，油热下入切好的姜片和葱白部分，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入煎好的螃蟹，开大火爆炒，翻炒几下后倒入少量米酒去腥增香，加入少量盐、白糖调味，翻炒均匀后倒入小半碗清水，盖上锅盖开大火焖煮2分钟；

教你做道美味的姜葱炒蟹，鲜嫩入味特别好吃，做法也非常简单

4、2分钟后打开锅盖，加入适量蚝油，快速翻炒均匀至汤汁快收干的时候倒入少量水淀粉勾芡，不断翻炒至汤汁浓稠，再加入切好的葱绿，翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，香味浓郁，蟹肉鲜嫩入味，特别好吃。

主料 2人份

梭子蟹3只

调料

姜1大块、洋葱?个、香菜1根、蒜5瓣、食盐2克、江米酒5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、白糖3克、淀粉适量、豆油20克 姜葱炒蟹步骤1

花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟

步骤2

姜葱炒蟹的做法大全

此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用

步骤3

在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

步骤4

姜葱炒蟹的做法

锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

步骤5

把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色

步骤6

姜葱炒蟹的家常做法

加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

步骤7

生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味

步骤8

姜葱炒蟹的简单做法

调成大火，加洋葱炒出葱香

步骤9

姜葱炒蟹怎么吃

最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用