花蛤怎么做，才可以肉质鲜嫩，还没有腥味？

每到夏天的时候人们在吃烧烤的同时，都会点一盘爆炒花蛤，其实在我们生活当中花蛤是一种特别便宜的海鲜产品。可是有时候买回家不知道怎么处理炒出来的花蛤特别腥气，而且里面还有沙粒，并且也不好吃。今天就给大家分享一个花蛤蒸蛋的做法，做出来的花蛤特别的鲜美，而且还没有腥味！

花蛤蒸蛋需要用到的食材有：花蛤、鸡蛋、小葱、生姜、黄酒、香油、食用盐、生抽。

1、我们把买来新鲜的花蛤用清水先冲洗一下，然后放在一个盆子里面，然后在里面加入一勺食用盐。再加入适量的黄酒和白醋再放入几滴香油。用手搅拌一下，然后让它在里面慢慢的静置大约一个小时左右。这样就可以让花蛤吐出它身体里面的沙子，并且还能保证花蛤做出来没有腥味儿！

2、我们把小葱切成段，生姜切成姜丝，放在盘中备用。然后我们把刚才吐出沙子来的花蛤放在清水中，多冲洗几遍。接着把充好水的花蛤放在盆中。在里面放入葱段儿，姜丝儿，再加入两勺的料酒和适量的生抽抓拌均匀，让它腌制大约十分钟左右。这样做也是为了让花蛤去除它本身的腥味儿，而且做出来的花蛤蒸蛋里面的花蛤，会更加的入味儿。

3、我们起锅烧水然后把刚才腌制差不多的花蛤倒进去让它进行焯水，等花蛤的嘴部全部张开之后就可以把它捞出来了。

4、我们在碗中打入几个鸡蛋，然后再加入一小碗的清水。把鸡蛋和清水进行打散融合在一起，在里面再放入一小勺的食用盐和适量的胡椒粉进行搅拌均匀。然后我们再用小过滤网，把刚才打好的蛋液，过滤一下。过滤在一个大碗里面，过滤好之后，我们再把刚才焯好水的花蛤放上去。放好之后，再盖上一层保鲜膜，再在保鲜膜上扎几个小眼儿，让它进行透气。然后蒸锅中倒入水，水开之后把刚才的装有鸡蛋液的花蛤放在蒸锅上，蒸制大约20分钟，20分钟就可以出锅啦，在上面再洒上一些。葱花儿。然后倒入一小点儿的生抽好吃的花蛤，蒸蛋就制作完成了！

花蛤蒸蛋就制作完成了，这样做出来的花蛤它的肉特别的鲜嫩，而且还没有腥味儿，再配上里面的鸡蛋吃味道特别的棒！

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊(大沙白)、鸡蛋3个。

调料：生抽、香油、葱花。

做法：

1、水煮沸后，蛤蜊下锅煮至开口捞出。

注意：蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个。

2、蛤蜊留肉一边，找一个稍微深一点的盘子摆上。

3、取一个碗，打入鸡蛋，打散。往鸡蛋液中按比例加入蛤蜊水。鸡蛋和水的比例大概是1:3(半边鸡蛋壳)。