海蛏子的家常做法

海蛏子的家常做法步骤如下：

材料准备：蛏子、盐、葱、油、料酒、姜片、蒸鱼豉油等。

1、把蛏子洗干净，加盐，滴几滴食用油，泡至一两个钟就可以了。

2、里放入水，把姜片，料酒放入一起煮开口，大概3分钟。

3、把蛏子捞出放入盘中。

4、把葱花，小米辣放入。

5、淋入蒸鱼豉油。

6、锅里放入油烧热，把热油淋上，就好了。

蛏子爆炒前要去内脏。

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，买来的蛏子先泡在淡盐水里，使其将沙子吐干净。水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可。

蛏子边上还有一根黑色的线，这个部分是不建议食用的，黑边会直接和外界接触，容易滋生细菌等微生物。蛏子的外部有一层坚硬的壳，也叫做蛏子壳，人体难以消化，而且长时间与外界接触，容易滋生细菌等有害物质，一般是不建议食用的，直接丢掉。

蛏子的选购技巧

第一，看蛏子的外壳是否干净。

干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金**的蛏子好。

蛏子的外壳最好选择金**的，这种蛏子新鲜又好吃。

第三，蛏子最好买活的。

买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜，死的最好不要吃。