铁锅炖大鹅

东北铁锅炖大鹅的做法如下：

食材：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。

步骤：

1、把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。

2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

3、准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。

4、锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。

5、下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。

6、加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。

7、到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。

问题一：炖大鹅怎么做好吃，铁锅炖大鹅的家常做法 食材明细

大鹅肉750克

葱1根

姜3片

蒜头4粒

精盐适量

花椒面适量

大豆油适量

酱油适量

料酒适量

白糖适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

东北特色菜铁锅炖大鹅的做法步骤

1

将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开

2

将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用

3

葱切段、姜切片，大蒜切末

4

取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油

5

放入葱姜爆香

6

倒入鹅肉翻炒均匀

7

加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准

8

大火烧开

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盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

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大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味

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皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了

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美味的下酒菜

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多角度展示

问题二：铁锅炖大鹅里面放什么菜好吃 食材

鹅肉半只香菇300g

油适量盐适量干山楂适量料酒适量红辣椒适量花椒适量大料适量蒜适量葱白适量

步骤

1

去皮的鹅肉切块洗净

2

锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水

3

备好调料

4

坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香

5

下鹅肉倒点料酒炒香

6

加一大碗清水

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喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂

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备好香菇

9

鹅肉快熟的时候下入香菇

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再煮十五分钟，放盐

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可以盛出享用啦

问题三：铁锅炖 炖大鹅 铁锅炖大鹅 对联 下联 万人斩 斩万人 万人斩万人

送横批 器大活好

问题四：铁锅排骨炖大鹅的做法 主料

大鹅1只 葱1颗

姜4片 蒜4瓣

大料3颗 盐适量

土豆2个 酱油适量

铁锅炖大鹅的做法步骤

1. 如图新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块

2. 如图铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用

3. 如图加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀

4. 如图加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。

5. 如图美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。

6. 如图喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁

7. 如图吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味。美味不等人哦，开吃

8. 如图美味难以抗拒

小贴士

1.鹅肉不要焯水，煸炒出多余的水分。2.肥美的大鹅会炖出很多油，不要放油。3.土豆不宜炖煮时间太长，浸泡在汤里更入味。4.尽量收干汤汁，但不要糊锅更美味。5.因为鹅一般比较大，吃不完整只没关系，装入保鲜袋冷冻起来，下次吃的时候常温化冻，一样美味哦。

问题五：怎样炖鹅肉好吃 三味炖大鹅的做法：

1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；

2. 土豆去皮切成滚刀块；

3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；

4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；

5. 油菜心洗净；

6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡**，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；

7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

鹅的家庭食疗菜谱的做法

膳方小引

简介：为鸭科动物鹅。

又名：家雁。

性味：味甘、性平。

说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

建议：补益、治消渴用白鹅。

鹅肉炖萝卜

配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。

药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅

配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。

说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议：湿热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤

配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。

制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅

配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤。

说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效。

大鹅炖酸菜的做法

配料：

主料：鹅、酸菜、香菜

辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油

操作：

1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；

2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；

3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；

4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。

鹅肉炖宽粉的制作材料：

主料：鹅肉500克,粉条250克

调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2

克,香油30克,植物油50克

鹅肉炖宽粉的做法：

1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出备用；

2. 宽粉条切成段；

3. 香菜洗净切段；

4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；

5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开......>>

问题六：东北铁锅炖大鹅的配方 将大鹅剁成小块，

锅烧热油，倒入大鹅块翻炒，

加料酒、醋继续炒，炒好后倒入开水没过鹅块，

加葱姜蒜片，糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞，

大火炖开改小火继续炖至熟烂，

最后大火收浓汁，

加鸡精出锅即可。

问题七：东北铁锅炖大鹅的做法 将大鹅剁成小块，

锅烧热油，倒入大鹅块翻炒，

加料酒、醋继续炒，炒好后倒入开水没过鹅块，

加葱姜蒜片，糖、盐、酱油、大料、桂皮、枸杞，

大火炖开改小火继续炖至熟烂，

最后大火收浓汁，

加鸡精出锅即可。

问题八：铁锅炖大鹅，和铁锅炖鱼的做法？ 食材用料：

鹅一只

土豆6-8个

盐适量

葱段10段

姜片4片

八角3粒

老抽适量

生抽适量

花椒适量

陈皮适量

油适量

水大量

味精适量

菜谱做法：

1.鹅切成块，焯水

2.将油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鹅肉

3.继续翻炒十分钟左右，待肉变色，收紧，煸出香味

4.肉紧实后加水，超过鹅肉，加入料酒，老抽，盐等其他配料开始炖

5.炖一小时后开锅盖加入切好的土豆块，继续炖半小时

6.开锅以后加入味精，即可出盘啦

问题九：谁能告诉我铁锅炖大鹅酱料怎么熬制，和配方？ 铁锅炖大鹅配料及做法如下：

做法：

1.将鹅洗净、斩块。

2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。

3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7.烹入料酒。

8.加老抽煸炒均匀。

9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

问题十：. 铁锅炖鹅怎么做 用料：

姜 ：适量 。 鹅肉 ：1/4只。

花生油：适量 。 生抽：适量。

老抽：适量。 花椒：20粒。

料酒：适量 。 陈皮：1块。

桂皮 ： 1小块 。 葱 ：适量。

香叶 ：3片。

步骤如下：

1.将鹅洗净、斩块。

2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜。

3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7.烹入料酒。

8.加老抽煸炒均匀。

9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

10.将靠透的鹅肉块，出锅装盘。